Barriga no Fogão - As Peripécias da Tata da Cozinha

Talvez a volta...

2009-10-22T23:52:00.001-02:00

talvez eu volte...

Um ótimo Natal e um Feliz 2009!

2008-12-26T12:50:00.002-02:00

Desejamos a todos um ótimo Natal e um ótimo 2009, e que alguma receita tenha alegrado ou alegre a mesa de alguém nesses dias de festas!

Risoto da República

2008-11-15T19:26:00.006-02:00

Sábado feriado. Qual a graça? Almoço em família com tudo feito em casa. Tudo menos o frango, que era orgânico mas não foi criado aqui em casa. Mesmo porque se tivesse sido, não viraria comida (sou incapaz de comer bichinhos com nomes). Tudo uma delícia, como sempre de acordo com os comensais, que é feio a cozinheira ficar se gabando e dizendo que sua própria comida estava uma delícia...

Peguei a receita básica do risoto do livro "400 g - Técnicas de cozinha". Dá um trabalhinho, mas o resultado vale a pena. O frango foi com crosta de nozes, que aprendi no curso do Atelier Gourmand.. O risoto foi apelidado de Risoto da República, em homenagem ao feriado do dia de hoje. Viva a República!

De sobremesa, sorvete de baunilha feito em casa com calda de frutas vermelhas feita em casa (salva de uma torta de frutas vermelhas gone bad). Da próxima vez, vou colocar mais baunilha...

IMPRIMA ESTA RECEITA

Risoto da República
Ingredientes
- 120g de manteiga sem sal gelada
- 15 g de cebola em brunoise
- 350g de arroz arborio
- 100 ml de vinho branco seco
- 1,25 litro de caldo de galinha ( ou mais, se necessário)
- 50g de queijo parmesão ralado na hora
- 4 tomates concassés
- 200g de mussarela de búfalA picada
- folhas de manjericão fresco
Preparo
- Numa panela de fundo largo e grosso (isso é importante), derreta 20g de manteiga e sue ligeiramente a cebola. Acrescente o arroz e toste até que os grãos fiquem bem envoltos na manteiga e bem quentes.
- Acrescente o vinho branco e deixe secar completamente.
- Acrescente uma concha de caldo, mexendo sempre. Quando secar, acrescente mais uma concha e assim sucessivamente, sem parar de mexer, até queo arroz esteja al dente. No meio do cozimento, acrescente 2 tomates concassés.
- Quando a última concha de caldo necessária estiver quase secando, acrescente o restante dos tomates, a mussarela de búfalA e o manjericão. Mexa bem para incorporar.
- Retire a panela do fogo e acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão, mexendo para incorporar. Sirva imediatamente para evitar que seque.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Frango com Crosta de Nozes
Ingredientes
- 1 kg de supreme de frango
- 1 colher de sopa de sal
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá de farinha de pão torrado
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 3 colheres de sopa de manteiga gelada
- 1 fio de azeite
Preparo
- Tempere o frango com sal e pimente a gosto. Sele o frango numa frigideira quente com um fio de azeite até dourar dos dois lados. Reserve.
- Em um recipiente, misture todos os outros ingredientes com as pontas dos dedos, até obter uma espécie de farofa.
- Disponha sobre cada filé uma porção da farofa e aperte levemente. Passe para uma assadeira e asse em forno a 200ºC pré-aquecido.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Sorvete de Baunilha
Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite integral gelado
- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco gelado
- 1,5 xícaras de chá de açúcar branco
- 2 ou mais colheres de chá de essência de baunilha
Preparo
- Num recipiente, misture o leite e o açúcar, e bata com a batedeira em velocidade baixa até incorporar bem. Acrescente o creme de leite e a baunilha, e coloque na sorveteira.

Meu Primeiro Pão

2008-10-01T10:54:00.002-03:00

Finalmente a máquina de fazer pão foi estredada... uma beleza! O resultado foi um pão macio, gostoso, cheiroso, e o melhor é que sei exatemente o que tem dentro. É claro que temos que comer mais rápido, pois como não tem conservantes, ele acaba estragando logo, mas vale a pena. Recomendo.

Filé Mignon ao Forno

2008-09-27T10:43:00.003-03:00

Não costumo mais comer carne, já que o marido não come, então de vez em quando, quando ele está fora, faço uma carninha só pra mim. esta ficou uma delícia, e a receita eu adaptei do site Cyber Cook.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Filé Mignon ao Forno
Ingredientes
- 1 peça de filé mignon do tamanho desejado
- 1 cebola cortada em pedaços pequenos
- 4 batatas cozidas com casca
- 2 dentes de alho em fatias
- 1 copo de vinho madeira
- 500 ml de caldo de carne
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- sal
- alecrim
- pimenta-do-reino branca
- azeite

Preparo
- Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Separe alguns pedaços para o molho.
- Aqueça uma panela com azeite e sele a peça de filé por todos os lados. Adicione a cebola e os pedaços de carne e deixe dourar.
- Retire a peça, coloque num refratário, acrescente o vinho e leve ao forno.
- Acrescente a farinha de trigo à carne com cebola, deixe dourar e acrescente o caldo de carne. Deixe ferver até engrossar. Coe e reserve.
- Numa assadeira, coloque as batatas cozidas com casca cortadas, cubra com azeite, alho e alecrim e leve ao forno até ficarem douradas.
- Sirva o filé com as batatas e o molho.

Penne ao Limão, Alho e Óleo

2008-09-20T17:17:00.005-03:00

Uma massa simples e gostosa, rápida de fazer. É praticamente o tempo do cozimento da massa, o "molho" é vapt vupt. Esta receita foi livremente adaptada do livro Nigella Express.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Penne ao Limão, Alho e Óleo
Ingredientes
- penne suficiente para os comensais
- suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de chá azeite
- 2 dentes de alho amassados
- tomilho (fresco ou desidratado)
- sal a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
Preparo
- Cozinhe a massa como de costume.
- Numa fridigeira grande, aqueça o azeite. Em seguida, refrite levemente o alho, e acrescente o suco do limão. Tempere com sal e pimenta a gosto, e por último coloque o tomilho. Após apagar o fogo, despeje a massa já coada na frigideira, incorpore o molho e está pronto!

Pães e sorvetes, muitas novidades

2008-09-19T16:05:00.000-03:00

Pães fresquinhos (ou quentinhos, como preferir) sem mexer um dedo. Sonho? Não, realidade! Sorvete, geladinho, cremoso, delicioso, melhor que os melhores que você já comeu? Bingo! Acabo de entrar para a era das máquinas de pão e de sorvete. Prepare-se para sabores nunca dantes navegados.

Shepherd's pie versão chicken

2008-09-14T21:19:00.002-03:00

Gostamos tanto daquele prato que comemos na 6a feira, que aproveitei o frango que tinha em casa para fazer uma versão chicken. Aprovada!

Estréia em dose dupla

2008-09-12T22:34:00.002-03:00

Para estrear o fogão novo, uma estréia também na receita. Este prato, que no livro original se chama "Lentilhas Escondidas", na verdade não fica com nenhum gosto de lentilha. Parece mais uma Shepherd's pie vegetariana. Era pra ser o acompanhamento de um frango cajun, mas os filezinhos de frango mirraram tanto, que acabaram eles sendo o acompanhamento... Uma delícia! As duas receitas estão ligeiramente adaptadas do livro "Cozinha Saudável e sem Gordura".

IMPRIMA ESTA RECEITA

Frango Cajun
Ingredientes
- filés de peito de frango suficientes para os comensais
- alho amassado
- margarina light derretida
- 2 colheres de sobremesa de páprica
- 1 colher de sobremesa de cominho moído
- 1 colher de sobremesa de pimentas (do reino, vermelha, branca) moídas
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
- Misture o alho com a margarina derretida em uma vasilha e as especiarias em outra.
- Passe os filés de frango na mistura de margarina e alho, e depois polvilhe com as especiarias.
- Disponha-os numa assadeira com grelha e leve ao forno até que estejam bem assados.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Shepherd's Pie vegetariana
Ingredientes
- 800 gr de batatas cozidas
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- azeite de oliva
- 1 cebola média bem picada
- alho picado
- 4 tomates pelados picados
- 2 xpicaras de chá de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 xícara de café de vinho do porto
- 130 gr de lentilhas cozidas
- 1 cenoura média à julienne
- 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas cozidas
- 1 lata de milho cozido
- 2 colheres de sopa de milho inglês
- 1/3 de xícara de chá de salsinha fresca picada
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
- Cozinhe as batatas e faça um purê, misturando o ovo cru, o queijo ralado e a manteiga.
- Numa caçarola ou frigideira relativamente grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até que esta fique transparente. Adicione o tomate pelado sem escorrer, o caldo de legumes, a polpa de tomate, o vinho, as lentilhas e a cenoura. Deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, sem tampar, mexendo de vez em quando.
- Adicione as ervilhas, o molho inglês e a salsinha e cozinhe por mais 5 minutos sem tampar.
- Num refratário fundo, coloque o preparado de lentilhas e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno até que o purê esteja bem firme. Deixe repousar por 10 minutos antes de servir.

Voltarei em breve, aguardem...

2008-09-10T21:47:00.005-03:00

Após uns dias meio ruins, voltarei em breve, afinal tenho novidades! Um fogão novo, com dois fornos, que dá mais agilidade à fábriqueta de cookies... Cookies de novos sabores, e outras coisas gostosas! Só preciso me organizar um pouco!

Novo sabor de cookies

2008-09-05T17:00:00.001-03:00

A pedidos da irmã da Barriga no Fogão, foi criado o cookie sabor canela. Ficou muito bom... E coberto de chocolate, então! A receita é a mesma, e está aqui. A diferença é que, ao invés de creme de chocolate, coloquei 1 3/4 colheres de chá de canela em pó. Facílimo!

Smoothie com Mirtilo

2008-08-24T18:33:00.007-03:00

Uma das minhas atuais paixões são os Smoothies. Essas bebidas são nutritivas, refrescantes, saborosas e permitem que se exerça muita criatividade na mistura de ingredientes. Este ficou uma delícia, geladinho e rendeu bastante.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Smoothie com Mirtilo
Ingredientes
- 1 dose* de iogurte light de maracujá
- 1 dose de iogurte natural desnatado
- 2 doses de gelo
- 1/2 dose de mirtilos congelados
- 1 dose de suco de laranja
- 5 morangos grandes
Preparo
- Antes de tudo, triture o gelo no liquidificador. Depois, acrescente os outros ingredientes e bata até ficar praticamente líquido. Tomar de canudinho.

* a dose pode ser uma xícara de chá, por exemplo, ou o pote do iogurte.

Cação com purê de inhame

2008-08-16T16:47:00.002-03:00

O marido adora peixe, mas infelizmente não se dá muito bem com cação... Então, aproveitando que ele está fora, preparei este cação delicioso que comprei congerlado no supermercado. Sempre tive um pouco de preconceito em relação a peixe congelado, mas tenho que admitir que este me surpreendeu, e tirou a cisma. Estava muito fresquinho e saboroso, e o preço não foi nada exagerado. Pena que sabia a pouco...

IMPRIMA ESTA RECEITA

Cação com purê de inhame
Ingredientes
- 2 postas de cação (fresco ou congelado)
- salsinha picada a gosto
- 1 cebola grande fatiada
- cebolinha picada a gosto (muito é bom!)
- azeite
- sal
- pimenta
- meio quilo de inhame
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo
Molho
- alho picado
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 limões
- 1 laranja
- 4 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sobremesa de vinagre de sidra
- 2 flores de anis estrelado
Preparo
- Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe os inhames sem casca até ficarem macios, em água com sal e um fio de azeite.
- Refogue a cebola no azeite numa caçarola. Coloque o peixe na panela e cubra com a salsinha e 2/3 da cebolinha. Abafe e deixe cozinhar em fogo brando até que o peixe fique macio, não leva mais de 12 minutos.
- Quando os inhames estiverem cozidos, amasse-os e coloque a manteiga e o ovo cru. Misture bem.
- Para o molho, misture o restante da cebolinha com o suco de limão e de laranja, o açúcar mascavo, o alho picado, o shoyu, o vinagre de sidra, duas colheres de sopa de azeite e o anis estrelado. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao fogo e deixe reduzir em fogo brando. Coe e coloque sobre o purê de inhame ao servir.

Cookie Frenzy

2008-08-12T23:32:00.003-03:00

Desde domingo, acho que já assei uns 60 cookies - ou mais. Me deu uma vontade irresistível de tentar fazer essa outra maravilha da cozinha americana (podem me corrigir, afinal estou chutando mesmo). Para minha total surpresa, os tais dos cookies arrasaram o quarteirão! Eles não páram na lata! É só colocar à mostra que eles somem, é incrível! Ainda bem! A receita é do livro O Pequeno Mestre Cuca, e é tão fácil que já decorei. É um prazer de fazer e de comer. Ainda por cima, diz a Martha Stewart que pode-se guardar a massa por uns dois dias já em bolinhas na geladeira, pronta para assar.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Cookies de Chocolate com Gotas de Chocolate
Ingredientes
- 90 gramas de açúcar mascavo
- 90 gramas de açúcar branco
- 125 gramas de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal
- 200 gramas de farinha de trigo branca
- 125 gramas de ganache de chocolate (ao leite ou meio amargo)
- 30 gramas de chocolate em pó (ou cacau em pó)
- 150 gramas de gotas de chocolate (branco, ao leite ou meio amargo) ou de castanhas de caju
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Com a batedeira na velocidade alta, bata os açúcares com a manetiga derretida até virar uma pasta cremosa. Acrescente o ovo, a baunilha e o ganache de chocolate e bata em velocidade média até incorporar bem.
- Numa tigela, peneire os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o sal e o chocolate em pó. Coloque esses ingredientes sobre os úmidos e mexa com uma colher até incorporar bem. Por último, acrescente as gotas de chocolate ou as castanhas de caju.
- Asse num tabuleiro de biscoito forrado com papel manteiga por 9 minutos na grelha mais alta do forno, depois vire o tabuleiro de trás para frente e asse por mais 9 minutos. Retire do forno, deixe endurecer por 2 minutos, depois, com a a ajuda de uma espátula, coloque-os num grade para esfriar.

Sanduíche de Atum incrementado

2008-08-11T22:21:00.001-03:00

Hoje para o almoço precisava fazer algo rápido, afinal estávamos atrasados, e o marido estava com muita fome. Me ocorreu uma mistura de várias coisas que gostamos, que a princípio não parecem ir bem juntas, mas garanto que a combinação ficou original e inesperada - no bom sentido! Foi um sanduíche da autoria da Barriga no Fogão, então acho que podemos chamar de Barriga de atum! Leva uma pasta de atum, uma tortilha fininha e geléia de menta.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Sanduíche Barriga de Atum
Ingredientes
Pasta de Atum
- 1 lata de atum em água
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de café de gergelim branco
- 1 colher de café de gergelim preto
- pimentas moídas na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de maionese de leite
Tortilla
- 2 ovos
- 1 cebola pequena picada bem fininha
- alho picado

- sal a gosto
- 2 fatias de queijo mussarela
Sanduíche
- pão tipo integral
- geléia de menta
Preparo
Pasta de atum
- Misture bem todos os ingredientes atpe formar uma pasta cremosa.
Tortilla
- Bata os ovos, acrescente o sal, a cebola, o alho e o queijo, e frite numa omeleteira, para que fique bem fininha e frita dos dois lados.
Montagem
- Coloque numa fatia de pão integral a pasta de atum, em cima a tortilha e a geléia de menta, e cubra com a outra fatia de pão. Sirva com salada.

Atualizações antigas

2008-08-09T18:56:00.003-03:00

Esse título pode muito bem me garantir o rótulo de louca. Bom, eu até que me encaixo no rótulo, mas que não seja por este post, pois você verá que até faz sentido. Ontem a J/C me disse que tem entrado no blog e sempre vê o mesmo post (esse aí de baixo). Então, atualizei o blog. Mas não tem nada de novo. Atualizei as postagens antigas, que estavam capengas, sem fotos, sem receitas, sem pé nem cabeça. Talvez esta semana eu tenha tempo de atualizar o blog de verdade, mas enquanto isso, veja o que há de novo lá para trás! Entendeu?

Banana Loaf for Daddy

2008-08-08T15:00:00.002-03:00

O Papis da Barriga no Fogão, o Seu Barrigão (hehehe) nunca foi lá muito chegado em doces. Fora um chocolate de vez em nunca, raramente tocava algum bolo ou torta. Porém, ultimamente, com as incursões da Barriga e da Mamis da Barriga na culinária, o Papis até que anda topando um docinho! O Banana loaf fez o maior sucesso, pois não tem aquela cara nem aquele gosto nem aquela conssistência típica de bolo. e se for deixado em cima da mesa, sem cobrir, como o papis faz, acaba secando e ficando assim um pãozinho, para se comer em fatias fininhas com café, com chá... gostosinho mesmo! No trabalho também ninguém reclamou...

IMPRIMA ESTA RECEITA

Banana Loaf (receita de Kiki Felipe)
Ingredientes
- 3 bananas nanicas muito maduras (quando a casca já está totalmente - ou quase totalmente - preta)
- 2 ovos levemente batidos com o garfo
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de açúcar cristal
- 1/2 xícara de chá de óleo de girassol
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
- 1/2 colher de café de fermento em pó
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de café de sal
- 3 colheres de sopa de leite (ou água)
- 1/2 colher de café de essência de baunilha
- 1/2 xícara de chá de nozes (ou amêndoas, ou pecan, ou uma combinação destas nozes)
- manteiga para untar
- farinha de trigo para polvilhar
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Amasse as bananas com um garfo e reserve.
- Em uma tigela, misture os açúcares e o óleo.
- Em outra tigela, misture as bananas com os ovos.
- Adicione a mistura de banana à mistura de óleo. Misture bem.
- Peneire os ingredientes secos, farinha, sal, fermento em pó e bicarbonato numa outra tigela.
- Junte os ingredientes secos à mistura de banana e óleo. Misture bem.
- Adicione a baunilha e o leite. Por último, adicione as nozes.
- Unte uma forma de formato inglês com manteiga, polvilhe com farinha e despeje a massa nela.
- Asse por 50 minutos, ou até que o palito saia seco.

Da necessidade surge a invenção

2008-07-27T19:43:00.003-03:00

Os sobrinhos fofinhos da minha amiga CM vêm para o Brasil vindos direto do longínquo Japão para uma reunião de família não muito feliz. Os bonitinhos tem 5 anos, 5 anos, 5 anos e 7 anos. Para alegrá-los, muffins de chocolate, por que não? Começou tudo normal, mas acho que apressão de cozinhar para crianças me dominou. Crianças falam a verdade, e podem dizer que "está horrível, tia!". E ficou horrível mesmo. Os muffins assaram demais, ficaram cascudos, duros de doer, um horror total. Já no meio dos procedimentos da outra receita (na falte de um sabor, achei melhor fazer logo dois), toca correr para consertar o desastre. Cortei fora o fundo e as laterais queimados, e o que sobrou foi um cotoco como este aqui: (o que se vê ao fundo na foto são os restos mortais queimados até carvão).

O que fazer com esse troço? O visual é muito importante, ainda mais com crianças! Vamos envolvê-los em chocolate!

Toca derreter chocolate, esfriar chocolate, mergulhar os muffins cotocos, colocar na geladeira para esfriar... É claro que não deu tempo. Mas o resultado final ficou simplesmente uma delícia! Não acreditei que eu nunca tinha tentado isso antes! O chocolate ficou crocante e acrescentou uma nova dimensão aos muffins. De agora em diante, farei isso de propósito, aposto que será o maior sucesso!

O eleito

2008-07-27T19:16:00.001-03:00

Os quatro fofinhos da minha amiga CM não ficaram sem muffins, se é o que você ficou imaginando. Este foi o eleito, o muffin de limão com cobertura de chocolate branco e estrelinhas coloridas lindas, para dar aquele tchans. Aproveitei e fiz uma sacola cheia, para toda a família, eles merecem, são muito lindos e estão passando por um momento chato. Assim espero que fiquem mais alegrinhos, nem que por alguns minutos!

IMPRIMA ESTA RECEITA

Muffins de Limão

Ingredientes
- 300 gr de farinha autolevedante (aquela que já vem com fermento)
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- 125 gr de açúcar
- 2 colheres de sopa de raspas de limão
- 2 ou 3 colheres de sopa de suco de limão
- 185 ml de buttermilk (ou iogurte natural batido)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ovos levemente batidos
- 110 gr de manteiga sem sal derretida
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque forminhas e papel manteiga em uma forma de muffins médios.
- Peneira a farinha, o açúcar e o fermento numa tigela grande, misture com as raspas de limão e faça um buraco no centro.
- Misture o buttermilk com a baunilha, os ovos e o suco de limão.
- Coloque a manteiga derretida e a mistura de buttermilk, de uma vez só, no buraco que fez no centro dos inredientes secos. Mexa até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demais - a mistura deve ficar com grumos.
- Encha as forminhas até 3/4 de sua capacidade. Asse por 12 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, depois transfira-os para uma grade.

Esta receita foi adaptada daqui.

A cobertura é só chocolate branco de cobertura, derretido e resfriado de acordo com as instruções do pacote.

Muffins de thank you

2008-07-25T10:50:00.008-03:00

Não preciso de muita motivação para fazer muffins. O fato de o preparo ser rápido e o resultado vir sendo muito satisfatório já são razões de sobra. Mas estes muffins são especiais, pois serão presenteados a uma pessoa que me ajudou muito ultimamente. Espero que agradem! Os que não couberam na caixa farão a felicidade de marido, mamis, papis e colegas de trabalho! Enjoy!
Os marronzinho são os de sempre , os muffins de chocolate chips da Nigella. Os clarinhos são muffins de baunilha com chocolate chips, cuja receita aprendi no Atelier Gourmand, com a Kiki Felipe. Devo confessar que me descuidei, e eles acabaram assando um tiquinho demais... o fundo ficou cascudinho... Mas o sabor ficou muito bom! Fiz também uns pequeninos, bite size, muito práticos.
IMPRIMA ESTA RECEITA
Muffins de Baunilha com Gotas de Chocolate
Ingredientes
- 2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
- 3 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 150 g de manteiga sem sam em temperatura ambiente (ou um pouco mais mole, pode passar um pouco no microondas)
- 1 xícara de chá de açúcar branco
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 colheres de chá de essência de baunilha
- 3/4 de xícara de leite integral
- 1 xícara de gotas de chocolate OU chocolate meio-amargo picado
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel manteiga na assadeira de muffins, ou prepare a assadeira, untando e enfarinhando.
- Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal, e misture bem.
- Numa outra tigela, bata o açúcar com a manteiga, até que a mistura se torne cremosa e clara. Faça isso usando a batedeira elétrica em velocidade média.
- Adicione 1 ovo. Bata somente até incorporá-lo na massa.
- Adicione o outro ovo e a baunilha, e bata até que estejam bem misturados.
- Adicione metade da mistura de farinha, e com a batedeira na velocidade baixa, junte o leite aos poucos.
- Coloque o restante da farinha e incorpore na batedeira (velocidade baixa).
- Coloque as gotas de chocolate e incorpore, mexendo com uma colher de pau.
- Encha as forminhas até 3/4 de sua capacidade.
- Leve ao forno por 20 minutos ou até o palito sair seco.
- Ao retirar do forno, retire os muffins da assadeira e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Salmão com Alecrim e Amêndoas (servido com purê de mandioquinha)

2008-07-24T17:00:00.007-03:00

Ontem, passeando pelos food blogs que visito regularmente, deparei-me com uma receita de salmão que pareceu bastante apetitosa. Os ingredientes, por si, já dão água na boca: pimenta moída na hora, limão, laranja, açúcar mascavo, vinagre de maçã... O modo de preparo é muito simples, o que me convenceu: na volta da trabalho, passei no hortifruti e comprei um pedaço de salmão lindinho. Hoje, no almoço, ele fez jus às expectativas, e agradou imensamente... A receita, eu peguei no Cinco Quartos de Laranja, um food blog português muito fofo, que eu visito sempre. Muito inspirado em receitas e comentários da autora. Eu usei a receita do salmão igualzinha à dela, apenas acrescentei um purê de mandioquinha (absolutamente o meu tubérculo preferido!), e o resultado ficou saudável, light e chique! Salmão pra que te quero!

IMPRIMA ESTA RECEITA

Purê de Mandioquinha
Ingredientes
- a quantidade desejada de mandioquinha (também conhecida como batata baroa)
- 1 ovo inteiro
- manteiga
- queijo ralado
- sal a gosto
Preparo
- Cozinhe a mandioquinha em água em panela normal, e vá espetando com um grafo para ver o ponto: não pode ficar muito mole, mas tem que estar bem cozida.
- Quando estiver cozida, drene, amasse e acrescente o ovo cru inteiro, manteiga, queijo ralado e sal a gosto. Misture bem ainda quente.

Feijão Azuki, conhece?

2008-07-21T11:28:00.004-03:00

Desde criança como este feijão, e sempre achei normal. Só recebtemente descobri que muita gente ainda não conhece. Vale a pena, veja só:

"O feijão azuki, originário do Japão, é uma leguminosa selvagem, pequena e vermelha. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. Além de ter propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros. Auxilia na formação óssea, fortifica e regenera rins cansados, sendo indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes. Os japoneses o utilizam na preparação de doces com sabor suave. Na alimentação vegetariana é o ingrediente principal de feijoadas ou chili, por ser leve e saudável. Também é usado na preparação de sopas e saladas. O consumo de arroz com feijão azuki fornece ao organismo uma combinação nutricional completa. Com este alimento também se pode preparar uma infusão particularmente indicada para fortalecer os rins, a bexiga e os órgãos reprodutores; ajudando ainda a lidar com casos de constipação e a eliminar o excesso de produtos animais. Atualmente, o feijão azuki é um produto relativamente fácil de encontrar em lojas de produtos naturais e até em alguns hipermercados.
Informação nutricional do feijão azuki
Por 100gramas:
Valor Calórico: 350 kcal
Hidratos de carbono: 66 g
Proteínas: 20 g
Lípidios: 0 g
Fibras: 8 g
Cálcio: 252 mg
Ferro: 8 mg
Potássio: 1254 mg
Sódio: 5 mg "
(texto adaptado pela Tata. Veja o original aqui).

Meus primeiros croissants

2008-07-20T23:37:00.010-03:00

Só mesmo esta louca que vos escreve, mais a mamis desta louca para tentar fazer croissants pela primeira vez no dia mais ocupado da semana. Este domingo foi este dia. Armários para esvaziar, véspera de início de pintura, muitas caixas para encher de roupas, livros, papeladas, lixo... E entre uma caixa e outra, uma visita à cozinha para acompanhar o andamento dos croissants. Esta também foi a primeira vez que eu fiz uma massa do tipo de pão, que se amassa com as mãos. É uma delícia! É claro que fizemos um monte de bobagens, pois além de estar calor e a manteiga ficar derretendo, é óbvio que não prestamos tanta atenção à receita quanto deveríamos, já que a atenção estava mais do que dividida entre as tantas tarefas que tínhamos... Mas valeu a pena. O resultado final ficou muito aquém do desejado, principalmente no quesito 'visual', mas valeu pela peripécia! Afinal, é importante fazer jus ao nome do site!
A receita foi retirada do livro Perfect Baking (muito lindo, muitas receitas, muito barato na Livraria Saraiva!)

IMPRIMA ESTA RECEITA

Croissants
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo branca, mais um pouco para polvilhar
- 40 g de açúcar de confeiteiro- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
- 300 ml de leite morno
- 300 g de manteiga amolecida, amassada com um rolo de massa entre duas folhas de papel manteiga no formato de um retângulo de 5 mm de espessura, e depois resfriada na geladeira, mais um pouco para untar
- 1 ovo, ligeiramente batido com 1 colher de sopa de leite, para pincelar
- 1 molde de papel ou papelão em forma de triângulo (base de 18cm e lados de 20cm) Preparo
1 - Misture os ingredientes secos numa tigela grande, faça uma cova no centro e despeje o leite. Misture até formar uma massa macia, acrescentando mais leite de estiver muito seca. Amasse numa superfície enfarinhada por 5 a 10 minutos, ou até ficar macia e elástica. Deixe crescer numa tigela grande untada, coberta num local quente até que dobre de tamanho.
2 - Sove a massa por um minuto. Tire a manteiga da geladeira. Abra a massa com um rolo numa superfície enfarinhada até formar um retângulo de 46cm por 15cm. (vide figura) Coloque a manteiga no centro da massa. Vire a parte menor do retângulo (15 cm) para você, e dobre a parte A para baixo em direção ao centro, e depois a parte B para cima, apertando as bordas suavemente. Vire a massa, deixando a parte A à sua direita. Abra a massa novamente para formar um retângulo, e dobre novamente. Se a manteiga estiver derretendo, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira até esfriar. Repita o processo todo mais duas vezes. Corte a massa na metade. Abra uma metade no formato de um triângulo de 5 mm de espessura (deixe a outra metade na geladeira). Use o molde de papelão para cortar os croissants.
3 - Pincele os triângulos com a mistura de ovo e leite. Enrole-os no formato de croissants, começando pela base e colocando a pontinha que sobrar em baixo. Pincele novamente com a mistura. Coloque os croissants num tabuleiro sem untar, e deixe crescer até dobrar de tamamho, depois asse em forno pré-aquecido a 200°C de 15 a 20 minutos, até ficarem dourados.
(A mamis assou os dela no dia seguinte, e disse que ficou muito mais fácil lidar com a massa bem geladinha. Os dela ficaram muito melhores que os meus...)

Homus da Mamis

2008-07-20T15:46:00.000-03:00

A mamis realmente estava inspirada quando veio me ajudar no domingo, e trouxe homus, que ela fez e ficou maravilhoso! Não posso dar a receita, infelizmente, pois ainda não fiz aqui em casa... Mas tenho certeza que isso será resolvido em breve!

Jantarzinho despretensioso

2008-07-19T23:00:00.001-03:00

Sábado à noite, preguiça, irmã e cunhado vindo para jantar... Na verdade, não para jantar, mas para ver as fotos e os gadgets do marido, que voltou de viagem esta semana. Então, nada de complicar: bruschettas com salada, acompanhadas de smoothie, cortesia da criatividade da irmã, que jogou tudo no liquidificador e ficou muito bom.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Bruschettas
Ingredientes
- Pão italiano fatiado (aconselho utilizar o redondo, e não a filão)
- Alho picado
- Azeite de oliva (muito!)
- Orégano
- Manjericão desidratado
- Tomate picado em cubos
- Muzzarela ralada
- Sal a gosto
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Distribua as fatias de pão numa assadeira, não precisa untar nem nada.
- Com uma colher de chá, espalhar o alho picado nas fatias, esfregando bem para tomar o gosto.
- Regar as fatias de pão com azeite, até ficarem bem empapadas.
- Polvilhe as fatias com o manjericão e o orégano.
- Asse até que fiquem douradas, mas cuidado para não torrarem muito!
- Retire do forno e espalhe o tomate picado, já com um pouco de sal, sobre as fatias. Em seguida, coloque a muzzarela, e leve ao forno novamente, abaixando um pouco a temperatura, até que o queijo derreta.
- Estão prontas!

Almocinho light em casa

2008-07-18T18:00:00.000-03:00

Como só fui trabalhar de tarde, fiz um almocinho light em casa, acompanhado de uma bebidinha saudável e até que light, um smoothie. Essa bebida é muito legal pois é refrescante e pode-se fazer com praticamente qualquer combinação de frutas, é só ir provando e parar quando ficou com o sabor desejado. Esta versão tem suco de laranja, iogurte natural, sorbet de abacaxi com hortelã, morango, kiwi, melancia e framboesa, além de gelo triturado.

O frango, fiz para acompanhar uma massa ao sugo que já tinha na geladeira. Tinha também alguns inhames na fruteira, e sempre preferi mesmo este tubérculo macio e saboroso ao invés das batatas inglesas. Nada contra estas últimas, mas convenhamos que elas precisam de mais tempero para ter sabor. Usei garam masala para temperar o frango, a combinação ficou deliciosa.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Cozido de frango com inhame

Ingredientes
- 300 gr de peito de frango cortado em cubos ou tiras
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de alho picado
- azeite de oliva
- meio pimentão vermelho à julienne
- 5 inhames cortados ao meio
- sal a gosto
- 1 colher de chá bem cheia de garam masala
Preparo
- No azeite, refogue a cebola e o alho.
- Em seguida, acrescente o frango, e refogue até selar bem.
- Coloque o pimentão e o inhame; acrescente água fervente, mas não até cobrir o inhame.
- Tempere com sal a gosto e garam masala.
- Quando o frango e o inhame estiverem macios, desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz, sêmola ou massa.

Maluquices de blog

2008-07-11T12:56:00.001-03:00

Este blogger está muito estranho. Não consigo mudar as fotos de posição, está me dando uma canseira. Quando resolver, as coisas vão ficar mais bonitinhas por aqui. Também estou meio relapsa, não ando colocando as receitas no ar. Ninguém é perfeito.

Chicken Pot Pie

2008-07-08T16:50:00.001-03:00

Pois é, esta também é uma torta que eu canso de ver na TV e fico morrendo de vontade de comer. Solução? Massa folhada e rechio improvisado de frango. Ficou muito boa de sabor, porém um pouco sequinha demais. Da próxima vez, colocarei um pouco de extrato de tomate, quem sabe.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Chicken Pot Pie (Versão Barriga no Fogão)
Ingredientes
- 1 pacote de massa folhada Arosa (ou outra marca de sua preferência)
- 600 gr de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 1 lata de ervilhas
- alho picado a gosto
- azeite de oliva
- sal
- pimenta
Preparo
- Numa panela, refogar a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescentar o frango desfiado e as ervilhas, temperar com sal e pimenta a gosto. Num refratário alto pequeno ou médio, colocar metade da massa, cobrindo todo o fundo e as laterais, de forma que sobre uma rebarba. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Apertar as laterias com um garfo, e fazer furos para que o vapor saia. Assar em forno médio-alto até que a massa fique dourada.
PS: Olha o efeito novamente... fica lindo em tortas, não sei por que!

Torta de Frutas Vermelhas

2008-07-08T16:25:00.000-03:00

Poucas cores são mais apetitosas em doces do que o vermelho. E as tais das frutas vermelhas, as berries, fazem jus a esses rótulos, vermelhas e apetitosas. Ao assistir aos programas do Jamie Oliver, sempre me chama a atenção aquelas tortas super recheadas e saborosas que ele faz, ao estilo inglês. Então, esta semana foi a semana das experiências com massas de tortas - já prontas, peço desculpas aos puristas - e a de frutas vermelhas foi a minha escolha de torta doce. É facílima de fazer, mesmo. E o resultado fica simplesmente delicioso, ainda mais se combinado a sorvete de creme... Très bon! Levei para o trabalho, e ela foi devorada aos maravilhosos sons de 'hmmmmm'... Nada mais lisonjeiro para uma cozinheira, é ou não é? Sobrou também um tiquinho para a mamis, e até o papis - que não é lá muito chegado a doces - comeu e aprovou. O interessante é que o sabor fica diferente quando ela está quente (mais doce e reconfortante) e gelada (mais azedinha e provocativa). Vale a pena conferir os dois! Esta receita, eu achei aqui, mas é muito semelhante às do Jamie Oliver.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Torta de Frutas Vermelhas

Ingredientes
- 1 massa de torta da Arosa (ou outra marca de sua preferência)
- 4 xícaras de frutas vermelhas frescas variadas (pode utilizar, amoras, cerejas, framboesas, blueberries e morangos)
- 1 e ½ xícaras de açúcar
- 1 colher (chá) de canela
- 50 g de manteiga
- ¼ xícara de amido de milho (maisena)
Preparo
Prepare o recheio colocando todos os ingredientes em uma tigela exceto a manteiga, misture muito bem. Aqueça o forno na temperatura média. Divida a massa em 2 partes e abra 2 discos, com um deles, forre o fundo de uma fôrma para tortas de 22 a 25 cm de diâmetro deixando uma borda de 1 cm de massa. Cubra a massa com o recheio. Coloque sobre o recheio pedacinhos de manteiga. Cubra a torta com o disco restante e sele bem as bordas apertando com um garfo. Faça alguns furinhos na tampa da massa para permitir a saída do vapor. Retire o excesso de massa das bordas e leve a torta para assar por 40 minutos aproximadamente.
PS: Achei que para esta torta, ficava bom este efeito do Picnik chamado Anos 60. Que tal?

FOTOS

2008-07-06T22:57:00.001-03:00

Minha câmera ficou na casa da mamis. E as fotos dos últimos posts ficaram dentro da câmera. Quando ela estiver comigo novamente, poderei colocar as fotos no blog. Sorry!

Praça Benedito Calixto

2008-07-05T11:46:00.004-03:00

Hoje fui pela primeira vez à feirinha da Praça Benedito Calixto. Adorei! Minha irmã me acompanhou, e depois comemos pastéis... Passeio gostoso...

Jantar com Amigas

2008-07-03T23:48:00.007-03:00

O marido está viajando, e as amigas Th. e Ta. vieram jantar aqui em casa. O wrap asiático de atum, que já mencionei aqui, foi uma boa pedida, com a salada de sêmola que já vimos aqui. A sobremesa, apple crisp, que já vimos aqui.
Deixei frutas cortadinhas, e as duas preparam um super smoothie, ficou excepcional! A receita foi mais ou menos esta:

IMPRIMA ESTA RECEITA

SMOOTHIE DE FRUTAS
Ingredientes
- morangos maduros
- kiwis
- 1 copo de iogurte natural
- melancia sem sementes
- suco de laranja
- sorbet de abacaxi com hortelã
- framboesas congeladas
- gelo
Preparo
- Antes de tudo, pique o gelo no liquidificador. Depois, acrescente os outros ingredientes até atingir o sabor e a cremosidade desejados. Decore o copo com calda de morango.

Mas, novamente, o ingrediente mais importante dessa refeição foi a amizade. Fatos da vida me levaram a duvidar muito de tudo e todos, e até a me afastar de pessoas das quais havia me aproximado, e cuja companhia considerava muito agradável. E nesse momento, acho que nós três nos beneficiamos desse contato gostoso que tivemos. Foi muito bom poder trocar idéias, dar e receber conselhos, me distrair com duas amigas tão queridas, a quem tanto aprecio. Definitivamente, precisamos fazer isso mais vezes.

Almoço de bye bye

2008-06-29T18:51:00.007-03:00

O marido vai para Orlando dia 2 de julho, então hoje foi o almocinho com a família, de bye bye. Testei duas receitas de wraps, uma da Chef Carole Crema, e a outra do chef Joel Ruiz (já falei dele aqui). Para acompanhar, uma salada de couscous da Heloísa Bacelar, autora do livro Cozinhando para Amigos. Essa receita eu copiei de um livro lá no Atelier Gourmand, no dia em que fiz aquela aula lá. Uma delícia!
Para a montagem dos pratos, tive ajuda da mamis e da sogrinha, que também ajudaram depois, a mamis lavando a louça e a sogrinha ajudando amontar a sobremesa, que foi frozen yoghurt com salada de frutas.
Foi muito gostoso, todo mundo fez cara de quem gostou!
IMPRIMA ESTA RECEITA
Wrap de Frango Oriental (Chef Joel Ruiz)
Ingredientes (para 1 wrap grande)
- 1 pão sírio grande (ou pão folha)
- 100 gr de peito de frango cortado em tiras
- 50 gr de cogumelos shiitake
- 50 gr de cebola à julienne
- 50 gr de pimentão vermelho à julienne
- 40 ml de azeite de oliva
- 25 gr de tahine
- sal
- garam masala
Preparo
- Num wok, salteie o frango e reserve. Em seguida, faça o mesmo com o shiitake,o pimentão e a cebola separadamente. Na wok onde está a cebola, acrescente os outros ingredientes salteados.
- Tempere com sal e garam masala.
- Espalhe o tahine no pão, para deixá-lo macio e flexível*. Coloque o recheio e enrole.
* se usar pão sírio, é mais fácil manuseá-lo se estiver aquecido e levemente úmido (sugestão: deixar sobre uma panela de vapor apenas o suficiente para atingir esse estado).

IMPRIMA ESTA RECEITA
Wrap de Atum Oriental (Chef Carole Crema)
Ingredientes (para 4 wraps grandes)
- pão folha
- 350 gr de atum em água
- 150 gr de ricota fresca
- 60 gr de maionese de leite
- 250 gr de cebola grelhada
- 60 ml de shoyu
- 25 gr de gergelim (branco e preto)
Preparo
- Num reciepiente, amasse a ricota e junte a maionese de leite, o shoyu e o gergelim. Acrescente o atum. Grelhe a cebola na chapa e em seguida acrescente a pasta de atum. Recheie o pão folha com a mistura. Sirva quente.

IMPRIMA ESTA RECEITA
Salada de Sêmola (Chef Heloísa Bacelar)
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de sêmola
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água
- 1 colher de chá de curry
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de uvas passas escuras
- 1 pimentão vermelho à brunoise
- 1 cenoura pequena à brunoise
- 1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
- suco de 1 limão
- 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 1/3 de xicara de chá de hortelã picada
- sal e pimenta-do-reito a gosto
Preparo
- Coloque a sêmora numa tigela e reserve. Numa panela pequena, leve ao fogo o suco de laranja e o caldo de galinha. Assim que começar a ferver, junte o curry e despeje sobre a sêmola. Deixe descnsar por 15 minutos.
- Com um garfo, afofe bem a sêmola e junte a cebola, as uvas-passas, o pimentão vermelho, a cenoura, as raspas de casca de laranja, o suco de limão, o azeite, a salsinha e a hortelã. Misture bem.
- Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Ao servir, regue com um fio de azeite de oliva, e se desejar, decora com ervas frescas.IMPRIMA ESTA RECEITA
Frozen Yoghurt com Salada de frutas
Ingredientes (para uma porção individual)
- 1/2 copo de iogurte natural
- 2 punhados de frutas à gosto picadas (sugestão: morangos, kiwis, abacaxi, mixiricas, bananas, uvas).
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo
- Prepare o frozen yoghurt colocando-o numa tigela no freezer ou congelador por pelo menos 1 hora, mexendo vigorosamente a cada 20 minutos.
- Sirva em um copo bonito, o frozen no fundo e as frutas por cima, polvilhadas com açúcar de confeiteiro.

(a imagem do bye bye foi tirada daqui)

Almoço e amizade: uma combinação imbatível!

2008-06-25T14:42:00.009-03:00

Minha amiga T. veio almoçar em casa, e eu preparei uma variedade de mini quiches para ela experimentar.
Tinha peito de peru com pistache...

tomate com parmesão e manjericão...
cebola com gorgonzola...
e brócoli com parmesão. (a receita é sempre esta, apenas trocando os ingredientes especiais)Ficaram muito gostosos! Só que a tonta aqui esqueceu que as forminhas eram de fundo falso, e o recheio acabou vazando na assadeira... Mas valeu a pena! (desculpem-me pela foto fora de foco...) Também tivemos salada com molho de mostarda, que já virou um clássico aqui na nossa cozinha... (sorry, foto sem foco)A sobremesa foi idéia da T., que disse assim, como quem não quer nada, "Sabe, eu acordei com uma vontade de comer bananas flambadas... você sabe fazer?" Não sabia. Quer dizer, imaginava o mecanismo básico, mas preferi procurar umas dicas na Internet. Ficou muito bom... E aí eu entendi o sorvete que ela havia trazido a tiracolo... Veja que apetitoso:
IMPRIMA ESTA RECEITA
Bananas Flambadas
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1/2 xícara de chá de conhaque
- 3 bananas
Preparo
- Coloque numa frigideira a manteiga e o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente, com cuidado, o conhaque, o suco de laranja e incline levemente e frigideira para flambar. Quando a chama se apagar adicione as bananas e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Após retirá-las do fogo, sirva com uma bola de sorvete

PS: Veja o detalhe: mini quiches pedem um mini rolo de massa!

Salmão

2008-06-22T11:04:00.004-03:00

O marido vive me pedindo para preparar peixe. Adoro peixeo, mas nunca soube bem como comprar. Tem um hortifruti muito bom perto de casa, minha mãe sempre compra peixe lá e disse que qualquer um de lá seria bom. O marido adora salmão, então minha estréia foi com salmão. Para fazer algo diferente, encontrei uma receita de salmão poché que encontrei no Cerejinha, mas servi com legumes verdes (brócolis, ervilha torta e abobrinha julienne) salteadas. Só que, quando estava tirando o peixe da panela no qual ele cozinhou num caldinho de legumes muito gostoso, o marido disse "Agora você vai passar na frigideira, para dar uma corzinha?" Que diabos! Que mania de tudo ter essa corzinha! Mas não é uma boa idéia ficar contrariando o marido, né? Bom, na verdade ficou muito bom mesmo. Só passei bem rapidinho na chapa, e o sabor ficou especial! Pena que não deu tempo de tirar fotos...

Festa Junina

2008-06-21T18:02:00.003-03:00

Não sou muito de comidas de festa junina. Então quando minha irmã me convidou para a festa que teria em seu condomínio, me ofereci para levar muffins. Fiz os tradicionais, de chocolate com gotas de chocolate, e aproveitando a idéia da Naninha, recheei alguns com ganache de chocolate. Os sem recheio tinham estrelinhas por cima, e saíram muito mais rápido que os outros! É curioso como as pessoas julgam o livro pela capa, e são atraídas para o que houver de mais colorido e chamativo! Além disso, fiz muffins de maracujá. Bem. Ninguém é perfeito. Ninguém gostou muito desses, e eu não posso culpar o paladar de ninguém, já que eles não fizeram jus ao sabor do maracujá... Segui a receita, pareciam deliciosos... Mas decepcionaram. Se alguém tiver uma boa receita, let me know. A que usei é esta aqui.

Frozen Yoghurt com Frutas Vermelhas

2008-06-20T14:51:00.004-03:00

Fácil. Mais do que fácil. Facílima. Esta é a receita dessa sobremesa. E muito gostosa. Hoje fez um calorzinho inesperado neste quase-inverno congelante, e veio bem a calhar.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Frozen Yoghurt com Frutas Vermelhas
Ingredientes
- 1/2 copo de iogurte natural por pessoa
- 1/2 potinho de polpa de frutas vermelhas por pessoa (essa polpa é daquela que vem só a fruta, como se fosse um potinho de iogurte. Não é a congelada).
Preparo
- Coloque o iogurte numa tigela de porcelana. Coloque no congelador por uma hora, mexendo com um garfo ou fouet a cada 20 minutos, para que não fique com cristais de água.
- Sirva o iogurte embaixo e a fruta por cima.
OBS: Pode ser feito com qualquer tipo de fruta, geléia, compota, o que você preferir!

Quiche de Cebola com Gorgonzola

2008-06-20T12:50:00.003-03:00

Mais uma variação do clássico francês, que ficou realmente deliciosa. É verdade que a massa folhada também ajudou, já que achei mais prática e saborosa que a outra que usei, e o resultado certamente foi melhor. (se quiser saber as marcas, é só perguntar).

IMPRIMA ESTA RECEITA

Quiche de Cebola com Gorgonzola
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco
- 3 ovos inteiros
- 100 gr de mussarela ralada
- 75 gr de gorgonzola picado grosseiramente
- 2 cebolas grandes
- sal e pimenta do reino a gosto
- massa folhada resfriada
Preparo
- Tire a massa folhada da geladeira 30 minutos antes de usar.
- Aqueça o forno em temperatura média-alta.
- Forre a forma de quiche com a massa folhada, retirando o excesso das bordas. Corte a cebola em meias-luas ou rodelas (como preferir) e coloque sobre a massa, forrando todo o fundo.
- Numa tigela grande, mistura o creme de leite, os ovos, os queijos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Despeje essa massa líquida sobre as cebolas, com cuidado para que elas não saiam muito do lugar.
- Leve ao forno até que fique dourada.

- Sirva quente ou fria.

Muffin de Pizza

2008-06-19T10:16:00.003-03:00

É óbvio que, após tanto sucesso com os muffins doces (finalmente dominei as técnicas básicas!), me deu vontade de experimentar um salgado. No livro Muffins Caseiros tem várias receitas, muito gostosas aparentemente, mas nenhuma me fez pular da cadeira e correr para a cozinha. Já olhando o blog da Fabrícia, encontrei por acaso esta receita de muffins sabor pizza e, bem, fui checar imediatamente se tinha na cozinha os ingredientes necessários... Ficou muito gostoso, eu só mudaria algumas coisas para a próxima vez: colocaria mais órégano, mais manjericão, mais sal, acrescentaria azeitonas verdes cortadas em rodelinhas. Sobrou um pouco de massa, e eu acabei colocando num ramekin e assando, com esses ingredientes extras... Ficou muito bom! E o pessoal que provou os originais disse que um salzinho a mais ia ajudar a realçar o sabor... de resto, sucesso total! Thanks, Fabrícia, for the great recipe!

A falta de tempo na cozinha

2008-06-19T10:14:00.003-03:00

Não é de hoje que a falta de tempo atrapalha a vida da gente. É uma correria o dia inteiro, e a refeição que mais sofre com isso é o jantar, quando a gente chega em casa super cansada e com a barriga roncando, mas prefere fingir que não está com fome do que preparar algo elaborado... Nessa horas, não tenho o menor problema de usar frango pré-pronto (coloco no forno e vou tomar banho), sêmola (pronta em 5 minutos! coisa de gênio!) e legumes pré-cozidos em molho de tomate da Casino (o que eles chamam de ratatouille). É quentinho, gostoso e a gente dorme feliz... E veja bem, até a Nigella faz isso de vez em quando!

Apetrechos para legumes

2008-06-17T21:23:00.005-03:00

Quem gosta muito de salada, ou é adepto devido a ordens médicas, ou mesmo apenas para manter a saúde (e o peso), às vezes fica enjoado de comer as mesmas coisas: alface, tomate, cebola, cenoura, alface, tomate, cebola, cenoura... Além de poder variar as verduras e legumes - a natureza é mais do que criativa! - dá para variar a maneira de apresentar os tais vegetais, para que a gente "engane" o olho e continue a ingerir os benditos, aproveitando tudo o que eles têm de bom... Por isso, os apetrechos para lidar com os legumes são muito práticos e úteis em qualquer cozinha.

Este descascador, por exemplo, é bem afiadinho, e torna o trabalho de descascar cenouras, mandioquinhas, batatas, inhames e seus parentes muito mais rápido. Este foi presente da minha amiga Clara, e é da Ikea.

Já o cortador julienne dá este efeito de tirinhas (vulgo julienne) e, acredite ou não, o marido disse que assim gosta mais. Vai entender... Mas a verdade é que comemos com os olhos também, e às vezes é a impressão que temos do alimento que influencia se gostamos dele ou não. Realmente, a cenoura cortada assim parece que fica com um sabor mais suave do que ralada no ralador comum de legumes.

Trivial Simples

2008-06-17T18:46:00.004-03:00

Arroz, feijão salada e carne de soja moída. A versão veggie da comida do dia a dia.

Aliás, devo agradecer ao Daniel pela versão light e fácil do arroz. Super soltinho, sem nada de gordura. Afinal, é melhor usar nossa dose diária de gordura em algo mais interessante, como um molho de salada ou uma carne, e não no arroz...

Muffins de Final de Curso

2008-06-16T13:55:00.005-03:00

Hoje é o último dia de aulas deste semestre na PUC, então vou levar uns muffins para as meninas e as teachers... Espero que elas gostem!

O escurinho é de chocolate com amêndoas, minha primeira "invenção"! Estes são eles na geladeira, esperando o grande momento...

O clarinho é de limão, com chips de chocolate branco e cobertura de glacê de limão.

Aula do Brastemp Gourmet no Shopping Morumbi

2008-06-15T11:30:00.005-03:00

Que idéia ótima, essa! Para que mais pessoas se interessem por visitar a mostra de ambientes decorados forrados de produtos Brastemp, a marca oferece aulas-demonstração grátis de pratos gostosos e fáceis de fazer!
Hoje fui à aula de Wraps, dada por Joel Ruiz. Ele preparou uma receita supimpa de Wrap Asiático, acompanhado de saladinha de penino e "sorvete" de iogurte natural. Hmmm. Também ensinou uma receita caseira de Garam Masala, que você pode personalizar para que seja o seu tempero "assinatura".
O recheio era de frango com cebola, shitake e pimentão vermelho, bem simples mas saboroso.

O ambiente estava muito agradável, aconchegante, e o Chef foi muito simpático, respondendo a todas as perguntas, algumas feitas em momentos bem inoportunos... Professor tem que ter paciência, não importa o tipo de aula! Valeu a pena! Assim que tiver oportunidade, vou experimentar a receita.

Massa pronta + Molho fácil = Comfort Food

2008-06-14T21:18:00.006-03:00

1. Dor de cabeça. Tontura. Cansaço.
2. Marido no kart com os amigos.
3. Fome.
A soma de 1 + 2 + 3 é igual a: qualquer coisa que tiver em casa fácil de preparar.
Foi o caso do Fagotini de Peito de Peru, que o marido pede para eu deixar na geladeira. Dura bastante, a massa fica pronta em 4 minutos, e então é só preparar um molho. Beleza. Quite comforting food. Minha versão do molho de tomates com manjericão fresco:

IMPRIMA ESTA RECEITA

MOLHO DE TOMATES COM AZEITONAS PRETAS E MANJERICÃO FRESCO
Ingredientes (tudo a gosto):
- alho picado
- azeite de oliva
- azeitonas pretas do tipo Azapa cortadas em pedaçoes grandes
- 1 lata do molho de tomates de sua preferência
- sal
- pimenta calabresa - bem pouquinho!!
- folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente
Preparo:
- Numa frigideira grande, refogue o alho no azeite, sem deixar queimar. Acrescente as azeitonas, e refogue mais um pouco. Em seguida, coloque o molho de tomate. Acerte o sal e a pimenta. Por último, coloque as folhas de manjericão e desligue o fogo.

O chá de hoje

2008-06-13T13:02:00.003-03:00

O chá de hoje é o de frutas vermelhas da Casino. Confesso que fiquei decepcionada com o gosto artificial... Acho que deveria ter lido melhor a embalagem, e visto que contém aromatizantes... Anyway, a cor é bonita e dá para tomar, até.

Muffin de Chocolate com Gotas de Chocolate (a Pedidos...)

2008-06-12T23:19:00.007-03:00

A pedidos de uma certa J/C, aqui está a foto do muffin. Aliás, eu só comi hoje, e estavam até que bem gostosos...

E a K. pode ficar tranqüila, pois usei cacau ao invés de chocolate em pó, e as gotas eram de chcolate amargo...

Aulas no Atelier Gourmand

2008-06-11T23:41:00.025-03:00

Hoje fui ao Atelier Gourmand fazer as aulas que ganhei de aniversário. A primeira, de bolos e cupcakes, foi das 14h às 17h. A Chef foi a Kiki Felipe, super simpática e prática. É eça que está na foto aí em cima. Ela demonstrou quatro receitas, duas de bolo e duas de muffins, e nós fizemos duas delas, uma de cada. Foi muito legal, ela deu algumas dicas, mas valeu para eu ver que, apesar do pouco tempo de experiência com os bolinhos, não sou iniciante! Já sabia a base de tudo o que ela passou, embora as receitas - principalmente a de cupcake de granola e a do bolo de banana - eram bem originais.
A aula da noite, de 20h às 23h, foi de receitas com frango, e a Chef foi a Ana Recchia, a mocinha concentrada aí de cima. Ela é super jovem, muito fofa, e a aula foi divertida, pois um grupo de 5 pessoas, todos amigos, bebeu 3 garrafas de vinho e dá para imaginar a bagunça que virou. Novamente, algumas dicas válidas, mas nada que não fosse possível fazer apenas lendo a receita.

O ambiente do Atelier é muito aconchegante, a cozinha é super equipada (que inveja!!!!!!), tudo do bom e do melhor. E é super gostoso ter uma ajudante que prepara tudo para a gente antes - e limpa tudo depois! Pena que não dá pra levar pra casa...

Degustamos um monte de comida, e fui lotada para casa! Não sei como vamos dar conta de tantos muffins, bolo e frango!

Aqui está o frango que fiz lá. Ficou muito bom...

IMPRIMA ESTA RECEITA

FRANGO RECHEADO COM QUEIJO GRUYÈRE E PRESUNTO CRU
acompanhado de legumes verdes
Ingredientes
Legumes:
- 1 xícara de chá de ervilha torta
- 1 maço de brócoli ninja (somente os buquês)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 abobrinha italiana pequena cortada em tirinhas finas
- água fervente com sal
- água gelada
Frango:
- 4 peitos de frango (supréme), divididos em dois no sentido longitudinal
- sal e pimenta do reino a gosto
- 100 gr de presunto cru fatiado fino
- 150gr de queijo gruyère fatiado
- 2 colheres de sopa de azeite
- palitos de dente

Preparo
- Cozinhe a ervilha torta e o brócolis em água fervente salgada até que os legumes fiquem al dente. Escorra e dê choque térmico com água gelada, para preservar a cor e a textura. Reserve.
- Faça um corte na lateral de cada filé de frango, para colocar o recheio. Tempere com sal e pimenta a gosto e recheie com as fatias de presunto cru e queijo. Feche e prenda com palitos de dente toda a lateral, para que o recheio não vaze.
- Aqueça uma frigideira, regue com azeite e sele os filés dos dois lados, deixando dourar bem. Retire e reserve.
- Finalize os legumes, aquecendo uma panela com azeite. Doure levemente o alho e a cebola, acrescente a abobrinha e cozinhe por 1 minuto. Acrescente os legumes reservados, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinha por mais 1 minuto.
- Retire os palitos do frango e sirva acompanhado dos legumes.

E aqui está o frango que eu trouxe para casa, marinando, e fiz no dia seguinte. Ficou bom, mas da próxima vez farei com peito de frango, que aqui em casa preferimos:

IMPRIMA ESTA RECEITA

FRANGO TANDOORI COM ARROZ DE FRUTAS SECAS
Ingredientes:
- 10 coxas ou filés finos de peito de frango
- 1 copo de iogurte natural
- suco de 1 limão
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de gengibre picado ou ralado
- 1/2 colher de café de pimenta seca moída ou pimenta calabresa
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de café de cúrcuma
- 1/2 colher de café de sementes de coentro
- 1/2 colher de café de sementes de cominho
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de café de canela em pó
Preparo:
- Coloque o frango em um recipiente fundo e reserve. Bata os ingredientes restantes no liquidificador até obter um molho. Regue o frango reservado com esse molho, cubra e deixe descansar por no mínimo 12 horas em geladeira.
- Retire os pedaços de frango da marinada e passe para uma assadeira untada com óleo. Asse em forno alto pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até estar bem dourado.

ARROZ DE FRUTAS SECAS
Ingredientes:
- Ingredientes normais do arroz (cebola, alho, sal, etc).
- 3 colheres de sopa de cada um dos seguintes ingredientes:
-- damasco seco cortado em tiras finas;
--nozes picadas grosseiramente;
--tâmaras picadas grosseiramente;
--castanhas de caju picadas grosseiramente.
- 2 colheres de sopa de uvas passas pretas
- salsinha picada a gosto
Preparo:
- Faça o arroz como de costume.
- Após repousar, misture bem os outros ingredientes, fora do fogo.

Maçarico

2008-06-09T15:47:00.002-03:00

Enfim, ele chegou!

Gratin de Morangos com Creme de Limão

2008-06-08T12:47:00.012-03:00

Da outra vez que tentei fazer um gratin, eu não tinha maçarico. Então, agora que o apetrecho chegou, me pareceu uma boa oportunidade para testar seus poderes de queimar açúcar. Catei um punhado de morangos que tinha na geladeira, refiz a receita do gratin de laranjas e limão, da Tartelette, e mandei ver. As únicas alterações que fiz foram, obviamente, a base de morangos ao invés de tangerinas, e acrescentei duas colheres de sopa de suco de morango ao creme, junto com o suco de limão. Levei para a casa da Mamis, e testamos o maçarico lá: show! Muito legal mesmo! Ficou uma delícia, a casquinha crocante e o creme mais fresquinho, hmmm...

Para picar os morangos, a meia lua é uma ferramenta muito prática.

A mamis também caprichou e fez um bolo prestígio para o marido (o meu), que fez aniversário dia 06. Tá muito mimado! De almoço, legumes e frango sobre uma base de sêmola (o que o povo chama de couscous). Como diria o Jamie Oliver, "delish"!

Muffins de Limão com Cobertura de Chocolate Branco

2008-06-07T23:26:00.008-03:00

Fiz este muffin porque tinha alguns limões sicilianos, e precisava dar um destino a eles. Como nos livros europeus esses são os limões (os tahiti são 'limas'), achei que era uma ótima oportunidade para estrear meu novo livro de muffins! Fiz algumas adaptações à receita, e é essa receita adaptada que coloco aqui. Da próxima vez acho que vou colocar um pouco mais de suco de limão, pois o sabor ficou praticamente imperceptível.

IMPRIMA ESTA RECEITA

MUFFIN DE LIMÃO COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes
- 300 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 125 gr de açúcar
- 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
- 1 colher de sopa de raspas de limão tahiti
- suco de meio limão siciliano
- 185 ml de iogurte natural batido
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 110 gr de manteiga sem sal derretida
- 3 quadrados de chocolate branco para cobertura

Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as forminhas de papel manteiga numa assadeira para 12 muffins médios. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar dentro de uma tigela grande, acrescente as raspas de limão e faça uma cova no centro.
- Misture o iogurte com a baunilha, o suco de limão e os ovos.
- Derrame a manteiga derretida e a mistura de iogurte, suco de limão, baunilha e ovos na cova feita nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem bem misturados, mas não mexa demais - a mistura deve ficar com grumos.
- Encha as forminhas atpe cerca de 3/4 de sua capacidade. Asse por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que o palito saia seco. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma grade para esfriar.
- Para a cobertura, simplesmente derreta o chocolate branco de acordo com as instruções do pacote, e quando estiver na temperatura certa, espalhe sobre os muffins já frios.

O chá de hoje foi o de Tília com Limão, da Casino. Bem se vê que o limão é uma das minhas frutas favoritas, com seu sabor ácido mas agradável e tão versátil...

Quiche de Peito de Peru com Pistache

2008-06-06T14:38:00.008-03:00

Quem me ensinou a fazer quiche foi minha tia espanhola que mora em Paris. Ela me ensinou a receita do Quiche Loraine, com presunto, mas nós não comemos presunto aqui em casa, então eu sempre acabo inventando de colocar outra coisa. Desta vez, foi o tradicional peito de peru, substituto oficial do presunto por aqui. Como tinha uma peça de mussarela na geladeira, achei melhor usar, e ela acabou representando metade do queijo da receita. O último ingrediente, o pistache, eu havia comprado na Liberdade ontem, imaginando que logo iria usar, e acertei! Ficou diferente, muito gostosinho... O "problema" da receita é que é tudo a olho: minha tia só meu deu as medidas do creme de leite e dos ovos. O re´sto, como ela mesma disse, "você coloca quanto quiser, afinal o quiche é seu"!

IMPRIMA ESTA RECEITA

QUICHE DE PEITO DE PERU COM PISTACHE

Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco
- 3 ovos
- queijo gruyére ralado
- peito de peru fatiado
- pistache
- sal a gosto
- pimenta do reino moída a gosto
- massa folhada (comprada congelada)

Preparo
- Siga as instruções da massa folhada para descongelá-la.
- Pré-aqueça o forno em temperatura alta.
- Forre um forma de quiche com a massa folhada. Espalhe as fatias de peito de peru no fundo (faça duas camadas para ficar mais gostoso).
- Numa tigela grande bata o creme de leite com os ovos; acrescente o queijo ralado e o pistache em pedacinhos pequenos*. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
- Despeje devagar a mistura de creme de leite, ovos, queijo e pistache sobre o peito de peru.
- Leve ao forno quente até que fique levemente dourado.

* para quebrar os pistaches, bata-os no processador de alimentos, ou embrulhe-os num guardanapo e quebre-os com um martelo de carne.

E quem não tem rolo de macarrão tem que se virar na hora de esticar a massa. Mas a gente dá um jeitinho...

Gruyere com Azeite e Orégano

2008-06-03T10:21:00.003-03:00

Tá sem criatividade para inventar aperitivos? Tem queijo na geladeira? Quer coisa mais fácil do que regar com um fio de azeite e orégano? É só colocar na frente das visitas, que some rapidinho!

O Chá de Hoje

2008-06-02T23:50:00.005-03:00

Tension Tamer (literalmente "domador de tensão"), da Celestial Seasonings. Este chá é perfeito para situações como a de hoje: trabalho da faculdade para entregar, último dia para prepará-lo... As horas passando e a pressão aumentando, será que vai dar tempo? Quando chega no limite do horário - é dia de rodízio! -, sair correndo e terminar de digitar na faculdade mesmo. Depois, mandar email para a Central de Cópias e pegar uma fila enorme para poder imprimir as 15 páginas. Chegar atrasada à aula, entregar o trabalho toda orgulhosa à professora, que nem olha para ele, apenas joga sua obra prima numa cadeira... Well, that's life. Nessas horas, só mesmo um chá herbal anti-stress...

Almoço de Aniversário

2008-06-01T21:54:00.017-03:00

Hoje, 1º de junho, foi aniversário desta que vos escreve. Ainda estou nos early thirties, mas a realidade dos mid está começando a surgir no horizonte. Ainda bem que existe marido, mãe, pai, irmã, cunhado, sogro e sogra para fazer a gente se sentir como criança novamente... Sabendo de minha "nova" dedicação à culinária, acabei recebendo presentes lindos, todos com essa temática... um curso que farei na próxima quinzena, um caderno de receitas super fofo, um livro mega desejado, pratos do jeito que eu gosto (todos diferentes!) e um super bolo de aniversário, cortesia da mamis! Fiz um almocinho aqui em casa, e preparei pratos à prova de bobos - comida que todos mundo gosta. A salada é a mesma do almoço semi árabe, só que bem maior. O prato principal, strogonoff de frango, e de sobremesa muffins de chocolate com canela (este aqui, só que com canela na massa). Depois, um chazinho muito gostoso com o super mega bolo de aniversário (ficou ótimo!). Foi um dia muito gostoso, pena que aniversário é só uma vez por ano... Acho que vou começar a fazer como o Chapeleiro Maluco e comemorar meus desaniversários... A receita do bolo é da mamis, mas farei de tudo para pegar com ela e postar aqui!

Esta é a salada ANTES:

E esta é a salada DEPOIS: (acho que agradou!)

Este é o strogonoff, e só sobrou um tiquinho porque o marido pediu para esconder das visitas! (que feio...)

IMPRIMA A RECEITA DO STROGONOFF DE FRANGO

STROGONOFF DE FRANGO
Ingredientes (para 8 pessoas)
- 1,5 kg de peito de frango cortado em cubos grandes
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- meio maço grande de salsinha, picada
- 2 latas de molho de tomate
- 1,5 colher de sopa de catchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 200 gr de champignons fatiados
- sal a gosto
- 1 colher de chá de páprika picante
- 1 lata de creme de leite
- 1/4 de xícara de chá de vinho do porto
Preparo
- Numa panela grande, refogue a cebola na manteiga, até ficar macia. Acrescente o frango e mexa de vez em quando até que esteja todo branco.
- Acrescente a salsinha picada, e em seguida o molho de tomate, o catchup e a mostarda. Salgue a gosto e acrescente a páprika picante. Se necessário acrescente um pouco de água, para que o frango possa cozinhar bem sem que o molho grude no fundo da panela.
- Quando o frango estiver quase totalmente cozido, acrescente o champignon, e deixe cozinhar mais um pouco.
- Em seguida, despeje o vinho do porto e deixe ferver com a panela aberta, até que o álcool tenha evaporado. Desligue o fogo.
- Logo antes de servir, aqueça (se for necessário) e acrescente o creme de leite sem o soro. Quando estiver aquecido, sirva com arroz e batata palha.

Aqui está o livro: (valeu, maridão, pela dica para a sua mamis!)

Aqui está o caderno de receitas: (vou organizar minha papelada!)

E aqui está o bolo de aniversário: (sem velinhas, a pedido da velhinha aqui!)

Fondue animado

2008-06-01T21:43:00.006-03:00

Ontem, sábado dia 31 de maio, fomos comer fondue na casa da hermanita recém casada. Pena que o fondue estava tão gostoso que nem deu tempo de fotografar! A prova de que ele existiu está aqui abaixo:

Foi muito divertido, e vimos que é possível colocar 10 pessoas num apartamento de um casal, numa boa! É claro que com o queijo e a grande quantidade de vinho, acabamos falando muita besteira, dando muita risada e pondo à prova teorias pra lá de esquisitas, como esta aqui.

Até tiramos fotos que nem sabemos do que são. Será que dá para descobrir?

No final, olha a hora que fomos embora:Mas valeu a pena, foi realmente muito legal e o fondue estava maravilhoso!

Frango com Legumes ao Curry

2008-05-29T12:29:00.006-03:00

Sempre gostei muito de curry, mas fazia muito tempo que não usava na minha cozinha. Há umas duas semanas fomos à Liberdade, e as caixinhas de curry ficaram me olhando com uma carinha de "me leva! me leva" - não resisti. Tinha quase 800 gr de frango já cozido, e pensei, what the hell, vamos usar esse curry. Ficou muito gostoso, embora o coitadinho do frango não tenha resistido e tenha se derretido todo... Ficou assim tipo uma papa, mas uma super papa, muito saborosa. Até o marido, que não é muito chegado nas minhas gororobas gosmentas comeu e aprovou. Ou, pelo menos, em nome de um casamento feliz, comeu fazendo cara de quem gostou...

IMPRIMA ESTA RECEITA

FRANGO COM LEGUMES AO CURRY

Ingredientes
- 800 gr de peito de frango cortado em pedaçoes médios
- 2 mandioquinhas grandes
- 2 cenouras grandes
- 3 inhames grandes
- 1 cebola média picada
- alho picado
- azeite
- sal
- 100 gr de curry (preparado comprado pronto)
Preparo
- Descasque os legumes e corte-os em pedaços médios. Reserve.
- Numa panela grande, refoque o frango no azeite, juntamento com a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o inhame e a cenoura, mexa e cubra com água fervente. Quando estiver a meio cozimento, acrescente a mandioquinha. Salgue a gosto. Acrescente mais água se for necessário.
- Quando o frango já estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o tablete de curry, mexa e incorpore ao cozido, agora em fogo brando. O caldo vai engrossar.
- Sirva com arroz branco.

Guacamole Requisitado

2008-05-28T20:48:00.006-03:00

A pedidos, fiz guacamole para levar para as meninas do trabalho. Acho que ficou bom, pois o comentário geral foi "hmmmmm".... Abaixo a receita, só tem um problema: faço a olho, então o negócio é experimentar!

IMPRIMA ESTA RECEITA

GUACAMOLE

Ingredientes
- abacate maduro mas não muito mole
- cebola picada bem miudinha
- tomate sem sementes picado
- alho picado ben miudinho (bastante)
- sal
- suco de limão
- molho de pimenta vermelha
- cominho em pó
Preparo
- Cortar o abacate grosseiramente numa tigela grande. Acrescentar os outros ingredientes, temperar a gosto.
- Fica melhor depois de passar algumas horas na geladeira. Se necessário, corrigir o tempero.
- Servir com Doritos, pão sírio torrado ou tortillas mexicanas.

Gratin de Limão com Laranjas

2008-05-28T19:58:00.004-03:00

Adoro o blog Tartelette. É lindo visualmente, as receitas são de dar água na boca, e ontem, aproveitando uma ausência do marido, cacei da minha pilha de receitas impressas a de "Lemon and Honey Tangerine Gratins". Eu tinha uma tangerina e duas laranjas, dadas pela minha mãe, por isso a mudança do nome. Além disso, seguindo a minha tradição de desastres na cozinha, me pus a fazer um gratin sem ter um maçarico. Para substituir a casquinha, meu marido (a essa hora ele já estava de volta) sugeriu que eu fizesse caramelo e despejasse por cima. Só que quando eu estava com a panela no fogo, acabou a luz! Então ficou difícil ver o ponto, e por isso o caramelo ficou com grãos de açúcar inteiros. Também é por isso que as fotos ficaram um pouco mais românticas do que eu desejava. Anyway, ficou muito gostoso, e hoje, um dia depois, ainda mais gostoso, pois ficaram na geladeira a noite inteira! Certamente tentarei outras receitas da Tartelette, e farei essa novamente assim que tiver meu maçarico! A receita está aqui, em inglês. Se alguém precisar da tradução, é só pedir!

Será que tem jeito?

2008-05-26T12:07:00.015-03:00

Não, só eu, mesmo. Assisti ao video dos muffins da Nigella e quando ela falou a temperatura do forno - 400ºF - surtei. Toca procurar na Internet uma ferramente de conversão, já que eu e a matemática não nos damos muito bem, para tristeza do meu pai contador. Triunfante, localizei a dita cuja e cheguei à precisão de 204ºC! Só para chegar no forno e dar de cara com o meu lindo termômetro, do qual falei aqui, e notar que ELE JÁ VEM COM AS MARCAÇÕES NAS DUAS ESCALAS... Até os gatos ficaram me olhando e me achando uma tonta. Tá, tá... entrem na fila...

Muffins Redentores OU Viva Nigella!

2008-05-26T12:07:00.014-03:00

E daí que eles saíram meio tortinhos pra um lado? E daí que alguns cresceram demais e não couberam nos saquinhos fofinhos que eu comprei para levá-los de presente às colegas de trabalho? E daí que eu não tinha gotas de chocolate e o chocolate meio amargo que usei derreteu e ninguém notou que o muffin era de chocolate chips? E daí? Não pude conter meu orgulho maternal ao apresentá-los a todos: meu bebês - os meu primeiros muffins! Ok, exageros à parte, desde que proveu os muffins feitos por uma colega num curso semestre passado, não parei de imaginar como seria fazer os meus próprios muffins. Eu não sou (muito) louca, não. Já fiz muitos bolos, tortas, salgados, mas para mim os muffins eram um mistério. Uns bolinhos fofinhos, que podem levar dentro uma diversidade incrível de ingredientes gostosos em combinações inusitadas, e ainda vêm num papelzinho que parece uma sainha pregueada. Como resistir? E o pior - quando vi as receitas, me pareceu algo tão ridiculamente simples! Vamos a eles! Mas os muffins são temperamentais, e me colocaram no meu lugar. Já contei o que aconteceu na minha primeira experiência. Desta vez fui mais humilde, e abordei a experiência como uma tentativa, sem grandes expectativas. Fui salva pela Nigella e suas Comfort Foods. Era exatamente disso que eu precisava, nesta fase difícil pela qual estou passando - comfort food. E, como a Nigella fala no vídeo, estes muffins são ótimos porque, além de serem comfort food são também comfort cooking. Ela está certa. Caiu como uma luva. E agora, como toda mãe coruja, vou mostrar mais uma foto de um dos meus fofinhos, agora vestido para festa:

Nem me atrevo a postar a receita, que está no vídeo, pois ela é tão fácil que vou receber xingamentos. Mas se alguém precisar da tradução, envio por e-mail com o maior prazer!

Citrus Delight

2008-05-25T18:24:00.004-03:00

Ganhei um saco de laranjas de uma amiga, que as trouxe do sítio. Logo quando ia preparar uma torta, resolvi provar uma delas, e descobri que eram limas! Então, tive que mudar de idéia rapidinho. Para acompanhar o almoço árabe, fiz este Citrus Delight, uma bebida muito refrescante e saborosa que eu inventei, adaptando uma receita que me passaram oralmente. Fica uma delícia, e é super bonita também!

IMPRIMA ESTA RECEITA

CITRUS DELIGHT
Ingredientes
- 1 litro de suco de laranja lima
- suco de 3 limões médios
- 1 colher de sopa de mel
- + ou - umas 15 folhas grandes de hortelã fresco
- 12 pedras de gelo
- raspas de limão para decorar
Preparo
- No liquidificador, bata primeiro o suco de laranja com o de limão, o mel e o gelo.
- Utilizando o filtro do liquidificador*, bata a hortelã até que a bebida faça espuma.
- Decore com folhas de hortelã e raspas de limão.

*Uso o filtro do liquidificador para obter o sabor da hortelã sem as fibras indesejáveis. Se o seu liquidificador não tem esse filtro, bata tudo junto mas não deixe fazer espuma. Coe, depois devolva ao liquidificador e então bata até obter a espuma cremosa.

Almoço Semi Árabe: Prato Principal 2: Beirute de Peito de Peru

2008-05-25T18:11:00.004-03:00

Já o meu marido prefere um bom beirute... O de peito de peru defumado é o top da lista dele, e foi o que ele me pediu para fazer. Muito gostoso e simples.

IMPRIMA ESTA RECEITA

BEIRUTE DE PEITO DE PERU DEFUMADO
Ingredientes
- 1 pão sírio grande
- maionese
- 4 fatias grossas de muzzarela
- 4 -6 fatias de peito de peru defumado
- rodelas de tomate
- azeite de oliva
- orégano
Preparo
- Abra o pão sírio e passe maionese na fatia que servirá de base do beirute. Distribua as rodelas de tomate até que cubram todo o pão, salpique orégano e regue com um fio de azeite de oliva.
- Numa frigideira mais ou menos do tamanho do pão sírio, aqueça um pouco de azeite de oliva; em seguida, coloque nela as fatias de peito de peru primeiro, de modo que cubram todo o fundo da frigideira; cubra-as com as fatias de muzzarela e abafe, até que o queijo derreta, em fogo brando.
- Com cuidado para não desfazer a forma, transfira o peito de peru com o queijo derretido para o pão sírio. Salpique mais orégano e regue com outro fio de azeite.
- Em fogo brando, coloque na frigideira a parte de cima do pão sírio e cubra; "frite" dos dois lados, mas não deixe ficar muito crocante. Cubra o beirute com essa fatia de pão e sirva.

Almoço Semi Árabe: Prato Principal 1: Arroz com Frango e Amêndoas

2008-05-25T17:17:00.007-03:00

Eu simplesmente adoro este arroz! Muita gente come como acompanhamento para michui ou outros pratos árabes, mas para mim é prato principal! E é super prático para levar de "marmita" e comer no trabalho: um pirex pequeno com o arroz e o frango, e as amêndoas com a canela num saquinho à parte, que coloco na hora - inveja garantida!

AVISO: Sei que muitos chefs profissionais e amadores vão querer me crucificar, mas eu uso caldo de galinha em cubinhos para fazer este prato. Simplesmente não tenho tempo para fazer o tradicional. Está dado o aviso.

IMPRIMA ESTA RECEITA

ARROZ COM FRANGO E AMÊNDOAS
Ingredientes
- 1 peito de frango
- caldo de galinha
- 1 xícara de chá de arroz
- amêndoas palito
- canela em pó
Preparo
- Cozinhe o peito de frango na pressão com os temperos que preferir, mas procure deixá-lo suave, sem muito sal ou pimenta.
- Prepare o arroz como de costume, apenas acrescentando à água do cozimento um cubo de caldo de galinha de sua preferência.
- Enquanto o arroz e o frango cozinham, toste as amêndoas palito numa assadeiro no forno quente, mexendo de vez em quando para não queimar.
- Desfie o frango grosseiramente e monte o prato, salpicando com as amêndoas palito tostadas e a canela.

Almoço Semi Árabe: Entrada: Salada Agadir

2008-05-25T17:10:00.006-03:00

Esta salada á uma delícia, apesar de facílima de fazer. É servida no Almanara.

IMPRIMA ESTA RECEITA

SALADA AGADIR
Ingredientes
- alface crespa
- cenoura ralada
- tomate sem caroço, cortado em meias luas
- queijo mussarela cortado em cubos
- orégano
- molho de mostarda (receita abaixo)

MOLHO DE MOSTARDA
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- sal a gosto
- pimenta do reino moída a gosto

Preparo
- É só misturar os ingredientes do molho, montar a salada e cobrir com o molho e orégano.

Almoço semi-árabe

2008-05-25T13:46:00.004-03:00

O marido e eu adoramos comida árabe. É simples, saborosa e não tão complicada de preparar. Então hoje quisemos comer umas coisinhas com inspiração árabe, mas cada um queria uma coisa. No final, o menu ficou assim:

- Salada Agadir (inspirada no Restaurante Almanara)
- Arroz com frango e amêndoas
- Beirute de peito de peru

As receitas, facílimas serão postadas daqui a pouco, junto com as fotos.

O Chá de Hoje

2008-05-24T20:25:00.003-03:00

O chá de hoje é o preto com baunilha da Casino. Muito suave, melhor que o da Ahmad, que é forte demais.
Já deu pra perceber que eu gosto de baunilha? Este chá também tem.

Escondidinho de Carne de Soja

2008-05-23T12:48:00.008-03:00

Quando a gente fala para alguém que fez um prato com soja, as reações normalmente são: uma cara de nojo; um cara de "você é marciana?"; uma cara de "não entendi"! Essa última é porque quando ouvem 'soja', as pessoas imediatamente pensam nos feijões de soja, e não nas outras inúmeras formas que ela pode assumir, dependendo do processamento.

A soja que uso no dia a dia é a carne de soja, que vem numa latinha como esta:

É ideal para substituir a carne moída em diversos pratos, como molho à bolonhesa, recheio de panquecas e abobrinhas, lasanha, e até este escondidinho que fiz hoje. A cara não ficou das mais bonitas, mas o gosto... delicioso!

IMPRIMA ESTA RECEITA

ESCONDIDINHO DE CARNE DE SOJA

Ingredientes
- 1 kg de mandioquinha
- 1 ovo
- sal a gosto
- uma colher de sopa de manteiga
- queijo ralado a gosto
- 1 lata de carne de soja (400 g)
- 1 cebola grande picadinha
- alho picado a gosto (quanto mais, melhor)
- azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate OU catchup
- orégano a gosto
- manjericão desidratado a gosto
- páprika doce a gosto
- molho de pimenta vermelha a gosto
- 1 tablete de caldo de carne* (o Knorr Vitalie é ideal porque tem pouca gordura e puco sal)

Preparo
- Cozinhe a mandioquinha sem casca com um pouco de sal por 10 minutos na panela de pressão.
- Enquanto isso, refogue a cebola, o alho, o orégano e o manjericão em bastante azeite de oliva. Quando estiver quase dourando a cebola, acrescente toda a soja da lata. Misture bem, para que a soja fique bem cozida (embora já venha pré-cozida, esse cuidado é muito importante). Tempere com a páprika, o molho de pimenta e esfarele o caldo de carne. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem. É importante ir "apertando" a carne de soja no fundo da panela, para que ela fique bem cozida. Faça isso por uns 5 minutos em fogo médio e desligue o fogo.
- Amasse a mandioquinha numa tigela, e tempere apenas com sal. Acrescente o ovo, a manteiga e o queijo ralado, e mexa até ficar um purê homogêneo.
- Unte um pirex ou assadeira e forre com uma camada de purê de mandioquinha; em seguida, espalhe bem a carne de soja e cubra com o restante do purê. Salpique queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.

* normalmente não uso caldo de carne no preparo da soja, mas achei que, para o escondidinho, cairia bem - e caiu!

Veggie Lasagna

2008-05-22T20:48:00.007-03:00

O livro "O Pequeno Mestre Cuca" traz esta receita de lasanha vegetariana que tem uma cara muito boa, então comprei todos os legumes e fiz hoje. Realmente, é uma delícia! Só que as quantidades dos legumes estão bem exageradas, então é melhor dimensionar de acordo com o gosto e com o refratário. Eu coloquei só um pimentão vermelho e um amarelo. Da próxima vez, acho que vou colocar só meio de cada e colocar mais uma beringela, que fica mais saboroso... Também coloquei um tiquinho de catchup no molho vermelho, por sugestão do maridão, e ficou gostoso. É uma boa alternativa à boa e velha soja para quando vêm amigos vegetarianos...

IMPRIMA ESTA RECEITA

LASANHA VEGETARIANA
Ingredientes (para 6 a 8 porções)
- 2 cebolas roxas grandes
- 2 cenouras grandes (descascadas)
- 2 abobrinhas grandes
- 2 pimentões vermelhos (sem sementes)
- 2 pimentões amarelos (sem sementes)
- 1 beringela média
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 400 gr de tomates pelados picados
- folhas de massa de lasanha (pré-cozida)
- sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de azeite
Ingredientes do molho
- 500 ml de leite morno
- 60 gr de manteiga sem sal
- 30 gr de farinha de trigo
- sal e pimenta a gosto
- 125 gr de queijo parmesão ralado

Preparo
- Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte as cebolas em meias-luas e pique as cenouras, abobrinhas, beringelas e pimentões em pedaços grandes;
- Numa assadeira grande, misture o azeite, o alecrim e o alho com os legumes e tempere com sal e pimenta. Asse durante 35 minutos, sacudindo a forma de vez que quando.
- Aqueça os tomates e o purê em fogo baixo numa panela grande. Tire a panela do fogo e acrescente os legumes assados com cuidado.
- Derreta a manteiga numa panela. Misture depressa a farinha e junte o leite, usando um batedor de ovos. Mexa sem parar até engrossar. Adicione metade do queijo ralado e tempere com sal e pimenta.
- Abaixe a temperatura do forno para 190ºC. Distribua 1/3 dos legumes no fundo dé um refratário para lasanha e cubra com uma camada de lasanha.
- Adicione mais 1/3 dos legumes e despeje metade do molho. Cubra com mais uma camada de massa e junte o resto dos legumes.
- Finalmente, coloque as últimas lâminas de lasanha e o restante do molho. Salpique com queijo ralado e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar e começar a borbulhar.

Um Mexicano Gostoso

2008-05-21T10:54:00.006-03:00

Ontem à noite fomos à casa de uns amigos que nos prepararam comida mexicana - uma das nossas grandes favoritas! Tinha burritos, chile con carne, pico de gallo (quente!), e as tortilhas foram trazidas do México. Muito bom! Ajudei a preparar as Margaritas, que foram muito elogiadas por todos que experimentaram. A receita é fácil, e eu faço com gelo picado para ficarem mais fraquinhas...

MARGARITAS

Ingredientes
- 1 dose de cointreau
- 1 dose de suco de limão
- 2 doses de tequila de boa qualidade
- gelo picado a gosto
Preparo
- Misture todos os ingredientes
- Sirva em copos cuja borda foi passada no sal

OBS: a foto aí de cima é genérica. Em outra oportunidade coloco a foto das minhas margaritas!

Apple Crisp

2008-05-21T10:37:00.006-03:00

Os muffins. Ainda os muffins. Fiquei com um gosto amargo na boca, figurativamente falando, depois da derrota para os muffins. Eu precisava de algo fácil e foolproof para me redimir, e começar novamente. As três maçãzinhas murchas reluziram de felicidade quando decidi utilizá-las na minha revanche. O livro "Not Just Hamburgers" novamente me deu uma receita rápida e fácil. Ficou uma delícia... Vitória enfim...

IMPRIMA ESTA RECEITA

APPLE CRISP
Ingredientes
- 4 xícaras de chá de maçãs descascadas e fatiadas
- 1/2 xícaras de chá de água (ou menos para maçãs mais suculentas)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de chá de açúcar (ou 1/4 de xpicara de chá de açúcar branco e 1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo)
- 1/2 xícara de chá (ou 100 gr) de manetiga fria, mas um pouco amolecida

Preparo
- Unte um pirex fundo de tamanho médio.
- Coloque as maçãs e a água no pirex.
- Misture bem os ingredientes restantes com as pontas dos dedos até que a mistura fique com a consistência de areia molhada. espalhe sobre as maçãs.
- Asse em forno médio (175ºC) por mais ou menos 30 minutos ou até a massa dourar.
- Sirva quente ou frio com sorvete de creme ou baunilha.

Usei açúcar demerara ao invés de mascavo, ficou muito bom.

Muffins Traiçoeiros OU As Aparências Enganam

2008-05-20T18:52:00.005-03:00

Lindos, não? Lindos de ver, mas não de comer... Não sei o que houve. Não sei se fiz algo errado (mas segui a receita tão direitinho!), não sei se não estava inspirada, não sei se os deuses dos muffins não estavam alinhados às estrelas mais brilhantes... Só sei que os meus primeiros muffins deixaram muito a desejar... Mas persistirei até ter êxito! Amanhã farei uma outra receita, e espero ter melhores resultados... Mas estão bonitinhos, não?

O chá de hoje

2008-05-19T15:55:00.004-03:00

O chá de hoje é o chá verde com baunilha e lichia, da Taeq. Uma amiga comprou, experimentei e gostei. É bem frutado, dá pra sentir o docinho da baunilha, e o chá verde... bem, se eles dizem que está lá, então deve estar. Na embalagem diz que é ideal para momentos românticos... esqueceram de dizer ao meu marido, que não gosta de chá...

Procura-se um peixinho gostoso e facinho

2008-05-18T20:08:00.003-03:00

Então, é o seguinte. Eu estava toda animada este fim de semana, pois ia testar uma receita de lasanha de legumes, e quando perguntei ao meu marido o que ele achava desse prato, ele disse: "Leva peixe"? Depois que eu expliquei a diferença sutil entre talos de cenoura e nadadeiras, ele me perguntou se eu não podia dedicar essa minha nova veia culinária a preparar para ele pratos à base de peixe! Confesso que fiquei um tanto chateada, e acabei não fazendo nem prato um nem o outro. Eu estava tão animada com minha receita nova!!! Mas, vá lá, como prometemos fazer tudo um pelo outro para o resto de nossas vidas... gostaria de pedir a ajuda de alguma(s) alma(s) caridosa(s) para fazer uma coletânea de receitas testadas e aprovadas, além de simples de preparar, já que me parece que terei que fazer várias... Desde já, o maridão agradece!

Nova Aquisição!

2008-05-16T22:36:00.002-03:00

Mas eu estou tão chique! Agora eu tenho um termômetro de forno! Eu sempre achei que as temperaturas que estão no dial do meu forno não tinham nada a ver com a realidade, mas agora eu vou ter certeza! Este eu comprei na Camicado, não foi caro. E é legal porque você pode apoiar em qualquer lugar do forno ou pendurar também. Agora ninguém me segura!

Campanha da Amizade

2008-05-15T23:41:00.004-03:00

Já que a Naninha me citou no blog dela, o Papel Manteiga, aqui estão minhas dez indicações (é assim que funciona?):

Chucrute com Salsicha
Caos na Cozinha
Technicolor Kitchen
Prato Fundo
As Receitas da Patanisca
Gourmets Amadores
Ratatouille
Mixirica
Sopa Vermelha
Cozinha Com Tomates

Blogs muito legais, com fotos lindas e receitas deliciosas!

Earl Grey

2008-05-15T23:17:00.004-03:00

Eu adoro o inverno porque posso cultivar uma das minhas grandes paixões: o chá! Amo chá! Só que no verão eu pareço uma louca, tomando chá fumegante... Mas no inverno ninguém acha estranho, e além de tomar chá o dia inteiro no trabalho, antes de dormir costumo tomar um chazinho na minha caneca preferida. Ultimamente tenho gostado muito dos chás da marca Casino, à venda nas redes Extra e Pão de Açúcar. Este é Earl Grey, chá preto com bergamota... hmmm!

Huevos Rancheros

2008-05-15T11:03:00.005-03:00

Ontem à noite meu marido foi jantar na casa de una amigos, e eu fiquei sozinha com meu novo livro de culinária... Não resisti: abri a geladeira vasculhando algo que eu pudesse fazer na mesma hora! Tinha que ser rápido, não muito pesado e utilizar os ingredientes que eu tinha em casa. Bingo! Huevos Rancheros! Essa receita, segundo a autora do livro "Not Just Hamburgers!", Virginia Klie, é uma receita tradicional espanhola e latino-americana. O livro é bilìngüe, e se propõe a ensinar inglês e cultura gastronômica americana através de receitas. Muito interessante. Eu fiz bem menos, só dois ovos, e ficou muito bom!

IMPRIMA ESTA RECEITA

HUEVOS RANCHEROS
Ingredientes
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola grande bem picada
- 1 pimentão vermelho grande bem picado
- 1 xícara de tomates frescos sem casca e sem sementes, picados
- sal a gosto
-pimenta do reino moída a gosto
- molho de pimenta mexicana a gosto
- orégano (pouco)
- cominho em pó (pouco)
- 8 ovos poché ou mexidos

Preparo
- Aqueça o azeite e refogue o alho por 5 minutos. Jogue fora o alho.
- Adicione a cebola e o pimentão e refogue até ficar mole.
- Acrescente os tomates e os temperos, tampe e cozinhe em fogo brando até ficar grosso e bem misturado.
- Despeje o molho sobre os ovos poché. Sirva com molho apimentado.
- Rende 4 porções.

Novo livro na Biblioteca da Cozinha

2008-05-14T11:45:00.004-03:00

Estava numa livraria e me daprei com este livro. Achei muito fofo! Tem várias receitas, desde lanches até saladas, tortas, pães, e sobremesas! Como sou "novata" na cozinha, acho que se encaixa perfeitamente às minhas necessidades... Vou selecionar uma receita bem gostosa e preparar logo logo, e se ficar boa coloco aqui.

Cheesecake de Framboesa

2008-05-11T20:58:00.007-03:00

Na outra semana, quando fiz o bolo de chocolate com calda de framboesa, minha mãe ficou encantada com a calda, e comentou que agora só faltava a receita de cheesecake. Bom, hoje, para o dia das mães, levei para ela o cheesecake, que fiz seguindo uma receita do site www.receitasdebolos.com.br. Ficou gostoso (ou pelo menos, todos disseram que gostaram), então coloco aqui a receita, que pede framboesas frescas, mas eu tive que usar as congeladas que haviam sobrado da semana passada. Foi a estréia do meu processador novo, e foi também uma meleira, pois a massa passou acima da faca do processador, e eu fiz a besteira de retirar a faca antes de tirar a jarra da base. Já dá pra imaginar que um pouco da massa escorreu pelo furo... Mas nada que um pano úmido não tenha resolvido.
Além disso, a caminho da casa da minha mãe, lembrei que não tinha levado a câmera, então tive que tirar as fotos com o celular do meu marido (por isso não estão tão nítidas).

Olhando os ingredientes, parece um monte de cream cheese, mas pelo menos eu usei a versão light, para amenizar o peso na consciência...

IMPRIMA ESTA RECEITA

CHEESECAKE DE FRAMBOESA
Ingredientes

Massa
-1 pacote de biscoito maizena
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio
- 20 framboesas frescas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de raspas de casca de limão
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 xícara de chá de geléia de framboesa
- 1 xícara de chá de açúcar
- 700 gramas de cream cheese
- 5 ovos

Preparo
Coloque os biscoitos no liquidificador ou processador e bata até obter uma farofa fina. Transfira essa farofa para uma vasilha funda e junte a manteiga derretida. Misture bem até incorporar a manteiga. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda de aro removível com aproximadamente 23 cm de diâmetro. Leve à geladeira por 40 minutos e em seguida asse em forno médio (180º) pré-aquecido por 10 minutos ou até que a massa esteja bem seca.

Para o recheio, coloque os ovos no processador e bata por cerca de um minuto. Acrescente o açúcar, o cream cheese, o suco e as raspas de limão e a baunilha, e bata até a massa ficar lisinha e homogênea. Despeje o recheio sobre a massa já assada e leve ao forno médio (180º) por 45 minutos, ou até que o recheio fique opaco. Retire do forno, deixe esfriar, cubra com a geléia e decore com as framboesas frescas. Sirva gelado.

Mais fotos aqui.

Ingredientes Indispensáveis nº2: Azeite extravirgem

2008-05-10T16:56:00.005-03:00

Além de ser ótimo para a saúde, nada como um pouco de azeite para dar um sabor irresistível aos pratos mais simples: algumas folhas de alface, uma sopinha de couves ou até mesmo uma fatia de pão italiano ficam fantásticos com ele. Em casa não usamos outro tipo de óleo.

Ingredientes Indispensáveis nº1: Pimiento Español

2008-05-10T16:49:00.004-03:00

Minha avó sempre usava em suas receitas, talvez por isso eu goste tanto! Prefiro o picante, deixa um sabor marcante nos pratos, mas quem prefere algo mais suave pode comprar o doce. Uma colherinha de chá já faz a diferença... Com certeza postarei receitas nas quais ele será essencial.

Bolo de Chocolate com Calda de Framboesa

2008-05-10T16:28:00.011-03:00

Fim de semana passado resolvi reativar uma receita antiga da minha mãe, que eu comia quando era criança: o bolo de chocolate! Este não é muito doce, está bem para o meu gosto. Na verdade, acho que nem toda criança vai gostar, justamente porque não é tão doce. A calda de framboesa é receita de uma super chef, a Naninha (http://papelmanteiga.zip.net/), e deu super certo. Eu só acrescentei um ingrediente e acho que ficou ainda melhor que a receita original...

IMPRIMA ESTA RECEITA
Aqui vai a receita:
BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1. 3 ovos inteiros
2. 2 xícaras de chá de açúcar
3. ½ xícara de chá de óleo de milho
4. 1 xícara de chá de água
5. 1 xícara de chá de chocolate em pó
6. 2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirada)
7. 1 colher de sopa de fermento em pó Royal
8. Canela em pó a gosto
Preparo:
- Bater no liquidificador NESSA ORDEM, inclusive a farinha e o fermento.
- Assar em forno médio pré-aquecido em assadeira média untada e enfarinhada de 30 a 40 minutos, ou até o palito sair sequinho.

COBERTURA
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de açúcar
Preparo:
Numa panela baixa, fora do fogo, homogeneizar o chocolate em pó e o açúcar. Acrescentar o leite, e misturar até que fique uma pasta úmida. Acrescentar a manteiga e então aquecer em fogo baixo até a manteiga derreter e se ver o fundo da panela. Despejar sobre o bolo ainda quente.

Experiências com Blogs

2008-05-10T15:33:00.000-03:00

Gente, tenham paciência comigo. Como já havia dito, sou nova no mundo dos blogs, e não tenho a mínima idéia de como as coisas funcionam ainda. Então, estou fazendo algumas experiências... Não estava gostando muito da cara daquele outro blog, então resolvi tentar este aqui. Só que já tinha outros N blogs com nomes parecidos... :-( Bom, vamos ver se dá certo, né?