Massa pronta + Molho fácil = Comfort Food

1. Dor de cabeça. Tontura. Cansaço.
2. Marido no kart com os amigos.
3. Fome.
A soma de 1 + 2 + 3 é igual a: qualquer coisa que tiver em casa fácil de preparar.
Foi o caso do Fagotini de Peito de Peru, que o marido pede para eu deixar na geladeira. Dura bastante, a massa fica pronta em 4 minutos, e então é só preparar um molho. Beleza. Quite comforting food. Minha versão do molho de tomates com manjericão fresco:

IMPRIMA ESTA RECEITA

MOLHO DE TOMATES COM AZEITONAS PRETAS E MANJERICÃO FRESCO
Ingredientes (tudo a gosto):
- alho picado
- azeite de oliva
- azeitonas pretas do tipo Azapa cortadas em pedaçoes grandes
- 1 lata do molho de tomates de sua preferência
- sal
- pimenta calabresa - bem pouquinho!!
- folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente
Preparo:
- Numa frigideira grande, refogue o alho no azeite, sem deixar queimar. Acrescente as azeitonas, e refogue mais um pouco. Em seguida, coloque o molho de tomate. Acerte o sal e a pimenta. Por último, coloque as folhas de manjericão e desligue o fogo.

O chá de hoje

O chá de hoje é o de frutas vermelhas da Casino. Confesso que fiquei decepcionada com o gosto artificial... Acho que deveria ter lido melhor a embalagem, e visto que contém aromatizantes... Anyway, a cor é bonita e dá para tomar, até.

Muffin de Chocolate com Gotas de Chocolate (a Pedidos...)

A pedidos de uma certa J/C, aqui está a foto do muffin. Aliás, eu só comi hoje, e estavam até que bem gostosos...

E a K. pode ficar tranqüila, pois usei cacau ao invés de chocolate em pó, e as gotas eram de chcolate amargo...

Aulas no Atelier Gourmand

Hoje fui ao Atelier Gourmand fazer as aulas que ganhei de aniversário. A primeira, de bolos e cupcakes, foi das 14h às 17h. A Chef foi a Kiki Felipe, super simpática e prática. É eça que está na foto aí em cima. Ela demonstrou quatro receitas, duas de bolo e duas de muffins, e nós fizemos duas delas, uma de cada. Foi muito legal, ela deu algumas dicas, mas valeu para eu ver que, apesar do pouco tempo de experiência com os bolinhos, não sou iniciante! Já sabia a base de tudo o que ela passou, embora as receitas - principalmente a de cupcake de granola e a do bolo de banana - eram bem originais.
A aula da noite, de 20h às 23h, foi de receitas com frango, e a Chef foi a Ana Recchia, a mocinha concentrada aí de cima. Ela é super jovem, muito fofa, e a aula foi divertida, pois um grupo de 5 pessoas, todos amigos, bebeu 3 garrafas de vinho e dá para imaginar a bagunça que virou. Novamente, algumas dicas válidas, mas nada que não fosse possível fazer apenas lendo a receita.

O ambiente do Atelier é muito aconchegante, a cozinha é super equipada (que inveja!!!!!!), tudo do bom e do melhor. E é super gostoso ter uma ajudante que prepara tudo para a gente antes - e limpa tudo depois! Pena que não dá pra levar pra casa...

Degustamos um monte de comida, e fui lotada para casa! Não sei como vamos dar conta de tantos muffins, bolo e frango!

Aqui está o frango que fiz lá. Ficou muito bom...

IMPRIMA ESTA RECEITA

FRANGO RECHEADO COM QUEIJO GRUYÈRE E PRESUNTO CRU
acompanhado de legumes verdes
Ingredientes
Legumes:
- 1 xícara de chá de ervilha torta
- 1 maço de brócoli ninja (somente os buquês)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 abobrinha italiana pequena cortada em tirinhas finas
- água fervente com sal
- água gelada
Frango:
- 4 peitos de frango (supréme), divididos em dois no sentido longitudinal
- sal e pimenta do reino a gosto
- 100 gr de presunto cru fatiado fino
- 150gr de queijo gruyère fatiado
- 2 colheres de sopa de azeite
- palitos de dente

Preparo
- Cozinhe a ervilha torta e o brócolis em água fervente salgada até que os legumes fiquem al dente. Escorra e dê choque térmico com água gelada, para preservar a cor e a textura. Reserve.
- Faça um corte na lateral de cada filé de frango, para colocar o recheio. Tempere com sal e pimenta a gosto e recheie com as fatias de presunto cru e queijo. Feche e prenda com palitos de dente toda a lateral, para que o recheio não vaze.
- Aqueça uma frigideira, regue com azeite e sele os filés dos dois lados, deixando dourar bem. Retire e reserve.
- Finalize os legumes, aquecendo uma panela com azeite. Doure levemente o alho e a cebola, acrescente a abobrinha e cozinhe por 1 minuto. Acrescente os legumes reservados, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinha por mais 1 minuto.
- Retire os palitos do frango e sirva acompanhado dos legumes.

E aqui está o frango que eu trouxe para casa, marinando, e fiz no dia seguinte. Ficou bom, mas da próxima vez farei com peito de frango, que aqui em casa preferimos:

IMPRIMA ESTA RECEITA

FRANGO TANDOORI COM ARROZ DE FRUTAS SECAS
Ingredientes:
- 10 coxas ou filés finos de peito de frango
- 1 copo de iogurte natural
- suco de 1 limão
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de gengibre picado ou ralado
- 1/2 colher de café de pimenta seca moída ou pimenta calabresa
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de café de cúrcuma
- 1/2 colher de café de sementes de coentro
- 1/2 colher de café de sementes de cominho
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de café de canela em pó
Preparo:
- Coloque o frango em um recipiente fundo e reserve. Bata os ingredientes restantes no liquidificador até obter um molho. Regue o frango reservado com esse molho, cubra e deixe descansar por no mínimo 12 horas em geladeira.
- Retire os pedaços de frango da marinada e passe para uma assadeira untada com óleo. Asse em forno alto pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até estar bem dourado.

ARROZ DE FRUTAS SECAS
Ingredientes:
- Ingredientes normais do arroz (cebola, alho, sal, etc).
- 3 colheres de sopa de cada um dos seguintes ingredientes:
-- damasco seco cortado em tiras finas;
--nozes picadas grosseiramente;
--tâmaras picadas grosseiramente;
--castanhas de caju picadas grosseiramente.
- 2 colheres de sopa de uvas passas pretas
- salsinha picada a gosto
Preparo:
- Faça o arroz como de costume.
- Após repousar, misture bem os outros ingredientes, fora do fogo.

Maçarico

Enfim, ele chegou!

Gratin de Morangos com Creme de Limão

Da outra vez que tentei fazer um gratin, eu não tinha maçarico. Então, agora que o apetrecho chegou, me pareceu uma boa oportunidade para testar seus poderes de queimar açúcar. Catei um punhado de morangos que tinha na geladeira, refiz a receita do gratin de laranjas e limão, da Tartelette, e mandei ver. As únicas alterações que fiz foram, obviamente, a base de morangos ao invés de tangerinas, e acrescentei duas colheres de sopa de suco de morango ao creme, junto com o suco de limão. Levei para a casa da Mamis, e testamos o maçarico lá: show! Muito legal mesmo! Ficou uma delícia, a casquinha crocante e o creme mais fresquinho, hmmm...

Para picar os morangos, a meia lua é uma ferramenta muito prática.

A mamis também caprichou e fez um bolo prestígio para o marido (o meu), que fez aniversário dia 06. Tá muito mimado! De almoço, legumes e frango sobre uma base de sêmola (o que o povo chama de couscous). Como diria o Jamie Oliver, "delish"!

Muffins de Limão com Cobertura de Chocolate Branco

Fiz este muffin porque tinha alguns limões sicilianos, e precisava dar um destino a eles. Como nos livros europeus esses são os limões (os tahiti são 'limas'), achei que era uma ótima oportunidade para estrear meu novo livro de muffins! Fiz algumas adaptações à receita, e é essa receita adaptada que coloco aqui. Da próxima vez acho que vou colocar um pouco mais de suco de limão, pois o sabor ficou praticamente imperceptível.

IMPRIMA ESTA RECEITA

MUFFIN DE LIMÃO COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes
- 300 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 125 gr de açúcar
- 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
- 1 colher de sopa de raspas de limão tahiti
- suco de meio limão siciliano
- 185 ml de iogurte natural batido
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 110 gr de manteiga sem sal derretida
- 3 quadrados de chocolate branco para cobertura

Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as forminhas de papel manteiga numa assadeira para 12 muffins médios. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar dentro de uma tigela grande, acrescente as raspas de limão e faça uma cova no centro.
- Misture o iogurte com a baunilha, o suco de limão e os ovos.
- Derrame a manteiga derretida e a mistura de iogurte, suco de limão, baunilha e ovos na cova feita nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem bem misturados, mas não mexa demais - a mistura deve ficar com grumos.
- Encha as forminhas atpe cerca de 3/4 de sua capacidade. Asse por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que o palito saia seco. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma grade para esfriar.
- Para a cobertura, simplesmente derreta o chocolate branco de acordo com as instruções do pacote, e quando estiver na temperatura certa, espalhe sobre os muffins já frios.

O chá de hoje foi o de Tília com Limão, da Casino. Bem se vê que o limão é uma das minhas frutas favoritas, com seu sabor ácido mas agradável e tão versátil...

Quiche de Peito de Peru com Pistache

Quem me ensinou a fazer quiche foi minha tia espanhola que mora em Paris. Ela me ensinou a receita do Quiche Loraine, com presunto, mas nós não comemos presunto aqui em casa, então eu sempre acabo inventando de colocar outra coisa. Desta vez, foi o tradicional peito de peru, substituto oficial do presunto por aqui. Como tinha uma peça de mussarela na geladeira, achei melhor usar, e ela acabou representando metade do queijo da receita. O último ingrediente, o pistache, eu havia comprado na Liberdade ontem, imaginando que logo iria usar, e acertei! Ficou diferente, muito gostosinho... O "problema" da receita é que é tudo a olho: minha tia só meu deu as medidas do creme de leite e dos ovos. O re´sto, como ela mesma disse, "você coloca quanto quiser, afinal o quiche é seu"!

IMPRIMA ESTA RECEITA

QUICHE DE PEITO DE PERU COM PISTACHE

Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco
- 3 ovos
- queijo gruyére ralado
- peito de peru fatiado
- pistache
- sal a gosto
- pimenta do reino moída a gosto
- massa folhada (comprada congelada)

Preparo
- Siga as instruções da massa folhada para descongelá-la.
- Pré-aqueça o forno em temperatura alta.
- Forre um forma de quiche com a massa folhada. Espalhe as fatias de peito de peru no fundo (faça duas camadas para ficar mais gostoso).
- Numa tigela grande bata o creme de leite com os ovos; acrescente o queijo ralado e o pistache em pedacinhos pequenos*. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
- Despeje devagar a mistura de creme de leite, ovos, queijo e pistache sobre o peito de peru.
- Leve ao forno quente até que fique levemente dourado.

* para quebrar os pistaches, bata-os no processador de alimentos, ou embrulhe-os num guardanapo e quebre-os com um martelo de carne.

E quem não tem rolo de macarrão tem que se virar na hora de esticar a massa. Mas a gente dá um jeitinho...

Gruyere com Azeite e Orégano

Tá sem criatividade para inventar aperitivos? Tem queijo na geladeira? Quer coisa mais fácil do que regar com um fio de azeite e orégano? É só colocar na frente das visitas, que some rapidinho!

O Chá de Hoje

Tension Tamer (literalmente "domador de tensão"), da Celestial Seasonings. Este chá é perfeito para situações como a de hoje: trabalho da faculdade para entregar, último dia para prepará-lo... As horas passando e a pressão aumentando, será que vai dar tempo? Quando chega no limite do horário - é dia de rodízio! -, sair correndo e terminar de digitar na faculdade mesmo. Depois, mandar email para a Central de Cópias e pegar uma fila enorme para poder imprimir as 15 páginas. Chegar atrasada à aula, entregar o trabalho toda orgulhosa à professora, que nem olha para ele, apenas joga sua obra prima numa cadeira... Well, that's life. Nessas horas, só mesmo um chá herbal anti-stress...

Almoço de Aniversário

Hoje, 1º de junho, foi aniversário desta que vos escreve. Ainda estou nos early thirties, mas a realidade dos mid está começando a surgir no horizonte. Ainda bem que existe marido, mãe, pai, irmã, cunhado, sogro e sogra para fazer a gente se sentir como criança novamente... Sabendo de minha "nova" dedicação à culinária, acabei recebendo presentes lindos, todos com essa temática... um curso que farei na próxima quinzena, um caderno de receitas super fofo, um livro mega desejado, pratos do jeito que eu gosto (todos diferentes!) e um super bolo de aniversário, cortesia da mamis! Fiz um almocinho aqui em casa, e preparei pratos à prova de bobos - comida que todos mundo gosta. A salada é a mesma do almoço semi árabe, só que bem maior. O prato principal, strogonoff de frango, e de sobremesa muffins de chocolate com canela (este aqui, só que com canela na massa). Depois, um chazinho muito gostoso com o super mega bolo de aniversário (ficou ótimo!). Foi um dia muito gostoso, pena que aniversário é só uma vez por ano... Acho que vou começar a fazer como o Chapeleiro Maluco e comemorar meus desaniversários... A receita do bolo é da mamis, mas farei de tudo para pegar com ela e postar aqui!

Esta é a salada ANTES:

E esta é a salada DEPOIS: (acho que agradou!)

Este é o strogonoff, e só sobrou um tiquinho porque o marido pediu para esconder das visitas! (que feio...)

IMPRIMA A RECEITA DO STROGONOFF DE FRANGO

STROGONOFF DE FRANGO
Ingredientes (para 8 pessoas)
- 1,5 kg de peito de frango cortado em cubos grandes
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- meio maço grande de salsinha, picada
- 2 latas de molho de tomate
- 1,5 colher de sopa de catchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 200 gr de champignons fatiados
- sal a gosto
- 1 colher de chá de páprika picante
- 1 lata de creme de leite
- 1/4 de xícara de chá de vinho do porto
Preparo
- Numa panela grande, refogue a cebola na manteiga, até ficar macia. Acrescente o frango e mexa de vez em quando até que esteja todo branco.
- Acrescente a salsinha picada, e em seguida o molho de tomate, o catchup e a mostarda. Salgue a gosto e acrescente a páprika picante. Se necessário acrescente um pouco de água, para que o frango possa cozinhar bem sem que o molho grude no fundo da panela.
- Quando o frango estiver quase totalmente cozido, acrescente o champignon, e deixe cozinhar mais um pouco.
- Em seguida, despeje o vinho do porto e deixe ferver com a panela aberta, até que o álcool tenha evaporado. Desligue o fogo.
- Logo antes de servir, aqueça (se for necessário) e acrescente o creme de leite sem o soro. Quando estiver aquecido, sirva com arroz e batata palha.

Aqui está o livro: (valeu, maridão, pela dica para a sua mamis!)

Aqui está o caderno de receitas: (vou organizar minha papelada!)

E aqui está o bolo de aniversário: (sem velinhas, a pedido da velhinha aqui!)

Fondue animado

Ontem, sábado dia 31 de maio, fomos comer fondue na casa da hermanita recém casada. Pena que o fondue estava tão gostoso que nem deu tempo de fotografar! A prova de que ele existiu está aqui abaixo:

Foi muito divertido, e vimos que é possível colocar 10 pessoas num apartamento de um casal, numa boa! É claro que com o queijo e a grande quantidade de vinho, acabamos falando muita besteira, dando muita risada e pondo à prova teorias pra lá de esquisitas, como esta aqui.

Até tiramos fotos que nem sabemos do que são. Será que dá para descobrir?

No final, olha a hora que fomos embora:Mas valeu a pena, foi realmente muito legal e o fondue estava maravilhoso!

Frango com Legumes ao Curry

Sempre gostei muito de curry, mas fazia muito tempo que não usava na minha cozinha. Há umas duas semanas fomos à Liberdade, e as caixinhas de curry ficaram me olhando com uma carinha de "me leva! me leva" - não resisti. Tinha quase 800 gr de frango já cozido, e pensei, what the hell, vamos usar esse curry. Ficou muito gostoso, embora o coitadinho do frango não tenha resistido e tenha se derretido todo... Ficou assim tipo uma papa, mas uma super papa, muito saborosa. Até o marido, que não é muito chegado nas minhas gororobas gosmentas comeu e aprovou. Ou, pelo menos, em nome de um casamento feliz, comeu fazendo cara de quem gostou...

IMPRIMA ESTA RECEITA

FRANGO COM LEGUMES AO CURRY

Ingredientes
- 800 gr de peito de frango cortado em pedaçoes médios
- 2 mandioquinhas grandes
- 2 cenouras grandes
- 3 inhames grandes
- 1 cebola média picada
- alho picado
- azeite
- sal
- 100 gr de curry (preparado comprado pronto)
Preparo
- Descasque os legumes e corte-os em pedaços médios. Reserve.
- Numa panela grande, refoque o frango no azeite, juntamento com a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o inhame e a cenoura, mexa e cubra com água fervente. Quando estiver a meio cozimento, acrescente a mandioquinha. Salgue a gosto. Acrescente mais água se for necessário.
- Quando o frango já estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o tablete de curry, mexa e incorpore ao cozido, agora em fogo brando. O caldo vai engrossar.
- Sirva com arroz branco.

Guacamole Requisitado

A pedidos, fiz guacamole para levar para as meninas do trabalho. Acho que ficou bom, pois o comentário geral foi "hmmmmm".... Abaixo a receita, só tem um problema: faço a olho, então o negócio é experimentar!

IMPRIMA ESTA RECEITA

GUACAMOLE

Ingredientes
- abacate maduro mas não muito mole
- cebola picada bem miudinha
- tomate sem sementes picado
- alho picado ben miudinho (bastante)
- sal
- suco de limão
- molho de pimenta vermelha
- cominho em pó
Preparo
- Cortar o abacate grosseiramente numa tigela grande. Acrescentar os outros ingredientes, temperar a gosto.
- Fica melhor depois de passar algumas horas na geladeira. Se necessário, corrigir o tempero.
- Servir com Doritos, pão sírio torrado ou tortillas mexicanas.

Gratin de Limão com Laranjas

Adoro o blog Tartelette. É lindo visualmente, as receitas são de dar água na boca, e ontem, aproveitando uma ausência do marido, cacei da minha pilha de receitas impressas a de "Lemon and Honey Tangerine Gratins". Eu tinha uma tangerina e duas laranjas, dadas pela minha mãe, por isso a mudança do nome. Além disso, seguindo a minha tradição de desastres na cozinha, me pus a fazer um gratin sem ter um maçarico. Para substituir a casquinha, meu marido (a essa hora ele já estava de volta) sugeriu que eu fizesse caramelo e despejasse por cima. Só que quando eu estava com a panela no fogo, acabou a luz! Então ficou difícil ver o ponto, e por isso o caramelo ficou com grãos de açúcar inteiros. Também é por isso que as fotos ficaram um pouco mais românticas do que eu desejava. Anyway, ficou muito gostoso, e hoje, um dia depois, ainda mais gostoso, pois ficaram na geladeira a noite inteira! Certamente tentarei outras receitas da Tartelette, e farei essa novamente assim que tiver meu maçarico! A receita está aqui, em inglês. Se alguém precisar da tradução, é só pedir!

Será que tem jeito?

Não, só eu, mesmo. Assisti ao video dos muffins da Nigella e quando ela falou a temperatura do forno - 400ºF - surtei. Toca procurar na Internet uma ferramente de conversão, já que eu e a matemática não nos damos muito bem, para tristeza do meu pai contador. Triunfante, localizei a dita cuja e cheguei à precisão de 204ºC! Só para chegar no forno e dar de cara com o meu lindo termômetro, do qual falei aqui, e notar que ELE JÁ VEM COM AS MARCAÇÕES NAS DUAS ESCALAS... Até os gatos ficaram me olhando e me achando uma tonta. Tá, tá... entrem na fila...

Muffins Redentores OU Viva Nigella!

E daí que eles saíram meio tortinhos pra um lado? E daí que alguns cresceram demais e não couberam nos saquinhos fofinhos que eu comprei para levá-los de presente às colegas de trabalho? E daí que eu não tinha gotas de chocolate e o chocolate meio amargo que usei derreteu e ninguém notou que o muffin era de chocolate chips? E daí? Não pude conter meu orgulho maternal ao apresentá-los a todos: meu bebês - os meu primeiros muffins! Ok, exageros à parte, desde que proveu os muffins feitos por uma colega num curso semestre passado, não parei de imaginar como seria fazer os meus próprios muffins. Eu não sou (muito) louca, não. Já fiz muitos bolos, tortas, salgados, mas para mim os muffins eram um mistério. Uns bolinhos fofinhos, que podem levar dentro uma diversidade incrível de ingredientes gostosos em combinações inusitadas, e ainda vêm num papelzinho que parece uma sainha pregueada. Como resistir? E o pior - quando vi as receitas, me pareceu algo tão ridiculamente simples! Vamos a eles! Mas os muffins são temperamentais, e me colocaram no meu lugar. Já contei o que aconteceu na minha primeira experiência. Desta vez fui mais humilde, e abordei a experiência como uma tentativa, sem grandes expectativas. Fui salva pela Nigella e suas Comfort Foods. Era exatamente disso que eu precisava, nesta fase difícil pela qual estou passando - comfort food. E, como a Nigella fala no vídeo, estes muffins são ótimos porque, além de serem comfort food são também comfort cooking. Ela está certa. Caiu como uma luva. E agora, como toda mãe coruja, vou mostrar mais uma foto de um dos meus fofinhos, agora vestido para festa:

Nem me atrevo a postar a receita, que está no vídeo, pois ela é tão fácil que vou receber xingamentos. Mas se alguém precisar da tradução, envio por e-mail com o maior prazer!

Citrus Delight

Ganhei um saco de laranjas de uma amiga, que as trouxe do sítio. Logo quando ia preparar uma torta, resolvi provar uma delas, e descobri que eram limas! Então, tive que mudar de idéia rapidinho. Para acompanhar o almoço árabe, fiz este Citrus Delight, uma bebida muito refrescante e saborosa que eu inventei, adaptando uma receita que me passaram oralmente. Fica uma delícia, e é super bonita também!

IMPRIMA ESTA RECEITA

CITRUS DELIGHT
Ingredientes
- 1 litro de suco de laranja lima
- suco de 3 limões médios
- 1 colher de sopa de mel
- + ou - umas 15 folhas grandes de hortelã fresco
- 12 pedras de gelo
- raspas de limão para decorar
Preparo
- No liquidificador, bata primeiro o suco de laranja com o de limão, o mel e o gelo.
- Utilizando o filtro do liquidificador*, bata a hortelã até que a bebida faça espuma.
- Decore com folhas de hortelã e raspas de limão.

*Uso o filtro do liquidificador para obter o sabor da hortelã sem as fibras indesejáveis. Se o seu liquidificador não tem esse filtro, bata tudo junto mas não deixe fazer espuma. Coe, depois devolva ao liquidificador e então bata até obter a espuma cremosa.

Almoço Semi Árabe: Prato Principal 2: Beirute de Peito de Peru

Já o meu marido prefere um bom beirute... O de peito de peru defumado é o top da lista dele, e foi o que ele me pediu para fazer. Muito gostoso e simples.

IMPRIMA ESTA RECEITA

BEIRUTE DE PEITO DE PERU DEFUMADO
Ingredientes
- 1 pão sírio grande
- maionese
- 4 fatias grossas de muzzarela
- 4 -6 fatias de peito de peru defumado
- rodelas de tomate
- azeite de oliva
- orégano
Preparo
- Abra o pão sírio e passe maionese na fatia que servirá de base do beirute. Distribua as rodelas de tomate até que cubram todo o pão, salpique orégano e regue com um fio de azeite de oliva.
- Numa frigideira mais ou menos do tamanho do pão sírio, aqueça um pouco de azeite de oliva; em seguida, coloque nela as fatias de peito de peru primeiro, de modo que cubram todo o fundo da frigideira; cubra-as com as fatias de muzzarela e abafe, até que o queijo derreta, em fogo brando.
- Com cuidado para não desfazer a forma, transfira o peito de peru com o queijo derretido para o pão sírio. Salpique mais orégano e regue com outro fio de azeite.
- Em fogo brando, coloque na frigideira a parte de cima do pão sírio e cubra; "frite" dos dois lados, mas não deixe ficar muito crocante. Cubra o beirute com essa fatia de pão e sirva.

Almoço Semi Árabe: Prato Principal 1: Arroz com Frango e Amêndoas

Eu simplesmente adoro este arroz! Muita gente come como acompanhamento para michui ou outros pratos árabes, mas para mim é prato principal! E é super prático para levar de "marmita" e comer no trabalho: um pirex pequeno com o arroz e o frango, e as amêndoas com a canela num saquinho à parte, que coloco na hora - inveja garantida!

AVISO: Sei que muitos chefs profissionais e amadores vão querer me crucificar, mas eu uso caldo de galinha em cubinhos para fazer este prato. Simplesmente não tenho tempo para fazer o tradicional. Está dado o aviso.

IMPRIMA ESTA RECEITA

ARROZ COM FRANGO E AMÊNDOAS
Ingredientes
- 1 peito de frango
- caldo de galinha
- 1 xícara de chá de arroz
- amêndoas palito
- canela em pó
Preparo
- Cozinhe o peito de frango na pressão com os temperos que preferir, mas procure deixá-lo suave, sem muito sal ou pimenta.
- Prepare o arroz como de costume, apenas acrescentando à água do cozimento um cubo de caldo de galinha de sua preferência.
- Enquanto o arroz e o frango cozinham, toste as amêndoas palito numa assadeiro no forno quente, mexendo de vez em quando para não queimar.
- Desfie o frango grosseiramente e monte o prato, salpicando com as amêndoas palito tostadas e a canela.