Jantarzinho despretensioso

Sábado à noite, preguiça, irmã e cunhado vindo para jantar... Na verdade, não para jantar, mas para ver as fotos e os gadgets do marido, que voltou de viagem esta semana. Então, nada de complicar: bruschettas com salada, acompanhadas de smoothie, cortesia da criatividade da irmã, que jogou tudo no liquidificador e ficou muito bom.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Bruschettas
Ingredientes
- Pão italiano fatiado (aconselho utilizar o redondo, e não a filão)
- Alho picado
- Azeite de oliva (muito!)
- Orégano
- Manjericão desidratado
- Tomate picado em cubos
- Muzzarela ralada
- Sal a gosto
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Distribua as fatias de pão numa assadeira, não precisa untar nem nada.
- Com uma colher de chá, espalhar o alho picado nas fatias, esfregando bem para tomar o gosto.
- Regar as fatias de pão com azeite, até ficarem bem empapadas.
- Polvilhe as fatias com o manjericão e o orégano.
- Asse até que fiquem douradas, mas cuidado para não torrarem muito!
- Retire do forno e espalhe o tomate picado, já com um pouco de sal, sobre as fatias. Em seguida, coloque a muzzarela, e leve ao forno novamente, abaixando um pouco a temperatura, até que o queijo derreta.
- Estão prontas!

Almocinho light em casa

Como só fui trabalhar de tarde, fiz um almocinho light em casa, acompanhado de uma bebidinha saudável e até que light, um smoothie. Essa bebida é muito legal pois é refrescante e pode-se fazer com praticamente qualquer combinação de frutas, é só ir provando e parar quando ficou com o sabor desejado. Esta versão tem suco de laranja, iogurte natural, sorbet de abacaxi com hortelã, morango, kiwi, melancia e framboesa, além de gelo triturado.

O frango, fiz para acompanhar uma massa ao sugo que já tinha na geladeira. Tinha também alguns inhames na fruteira, e sempre preferi mesmo este tubérculo macio e saboroso ao invés das batatas inglesas. Nada contra estas últimas, mas convenhamos que elas precisam de mais tempero para ter sabor. Usei garam masala para temperar o frango, a combinação ficou deliciosa.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Cozido de frango com inhame

Ingredientes
- 300 gr de peito de frango cortado em cubos ou tiras
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de alho picado
- azeite de oliva
- meio pimentão vermelho à julienne
- 5 inhames cortados ao meio
- sal a gosto
- 1 colher de chá bem cheia de garam masala
Preparo
- No azeite, refogue a cebola e o alho.
- Em seguida, acrescente o frango, e refogue até selar bem.
- Coloque o pimentão e o inhame; acrescente água fervente, mas não até cobrir o inhame.
- Tempere com sal a gosto e garam masala.
- Quando o frango e o inhame estiverem macios, desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz, sêmola ou massa.

Maluquices de blog

Este blogger está muito estranho. Não consigo mudar as fotos de posição, está me dando uma canseira. Quando resolver, as coisas vão ficar mais bonitinhas por aqui. Também estou meio relapsa, não ando colocando as receitas no ar. Ninguém é perfeito.

Chicken Pot Pie

Pois é, esta também é uma torta que eu canso de ver na TV e fico morrendo de vontade de comer. Solução? Massa folhada e rechio improvisado de frango. Ficou muito boa de sabor, porém um pouco sequinha demais. Da próxima vez, colocarei um pouco de extrato de tomate, quem sabe.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Chicken Pot Pie (Versão Barriga no Fogão)
Ingredientes
- 1 pacote de massa folhada Arosa (ou outra marca de sua preferência)
- 600 gr de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 1 lata de ervilhas
- alho picado a gosto
- azeite de oliva
- sal
- pimenta
Preparo
- Numa panela, refogar a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescentar o frango desfiado e as ervilhas, temperar com sal e pimenta a gosto. Num refratário alto pequeno ou médio, colocar metade da massa, cobrindo todo o fundo e as laterais, de forma que sobre uma rebarba. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Apertar as laterias com um garfo, e fazer furos para que o vapor saia. Assar em forno médio-alto até que a massa fique dourada.
PS: Olha o efeito novamente... fica lindo em tortas, não sei por que!

Torta de Frutas Vermelhas

Poucas cores são mais apetitosas em doces do que o vermelho. E as tais das frutas vermelhas, as berries, fazem jus a esses rótulos, vermelhas e apetitosas. Ao assistir aos programas do Jamie Oliver, sempre me chama a atenção aquelas tortas super recheadas e saborosas que ele faz, ao estilo inglês. Então, esta semana foi a semana das experiências com massas de tortas - já prontas, peço desculpas aos puristas - e a de frutas vermelhas foi a minha escolha de torta doce. É facílima de fazer, mesmo. E o resultado fica simplesmente delicioso, ainda mais se combinado a sorvete de creme... Très bon! Levei para o trabalho, e ela foi devorada aos maravilhosos sons de 'hmmmmm'... Nada mais lisonjeiro para uma cozinheira, é ou não é? Sobrou também um tiquinho para a mamis, e até o papis - que não é lá muito chegado a doces - comeu e aprovou. O interessante é que o sabor fica diferente quando ela está quente (mais doce e reconfortante) e gelada (mais azedinha e provocativa). Vale a pena conferir os dois! Esta receita, eu achei aqui, mas é muito semelhante às do Jamie Oliver.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Torta de Frutas Vermelhas

Ingredientes
- 1 massa de torta da Arosa (ou outra marca de sua preferência)
- 4 xícaras de frutas vermelhas frescas variadas (pode utilizar, amoras, cerejas, framboesas, blueberries e morangos)
- 1 e ½ xícaras de açúcar
- 1 colher (chá) de canela
- 50 g de manteiga
- ¼ xícara de amido de milho (maisena)
Preparo
Prepare o recheio colocando todos os ingredientes em uma tigela exceto a manteiga, misture muito bem. Aqueça o forno na temperatura média. Divida a massa em 2 partes e abra 2 discos, com um deles, forre o fundo de uma fôrma para tortas de 22 a 25 cm de diâmetro deixando uma borda de 1 cm de massa. Cubra a massa com o recheio. Coloque sobre o recheio pedacinhos de manteiga. Cubra a torta com o disco restante e sele bem as bordas apertando com um garfo. Faça alguns furinhos na tampa da massa para permitir a saída do vapor. Retire o excesso de massa das bordas e leve a torta para assar por 40 minutos aproximadamente.
PS: Achei que para esta torta, ficava bom este efeito do Picnik chamado Anos 60. Que tal?

FOTOS

Minha câmera ficou na casa da mamis. E as fotos dos últimos posts ficaram dentro da câmera. Quando ela estiver comigo novamente, poderei colocar as fotos no blog. Sorry!

Praça Benedito Calixto

Hoje fui pela primeira vez à feirinha da Praça Benedito Calixto. Adorei! Minha irmã me acompanhou, e depois comemos pastéis... Passeio gostoso...

Jantar com Amigas

O marido está viajando, e as amigas Th. e Ta. vieram jantar aqui em casa. O wrap asiático de atum, que já mencionei aqui, foi uma boa pedida, com a salada de sêmola que já vimos aqui. A sobremesa, apple crisp, que já vimos aqui.
Deixei frutas cortadinhas, e as duas preparam um super smoothie, ficou excepcional! A receita foi mais ou menos esta:

IMPRIMA ESTA RECEITA

SMOOTHIE DE FRUTAS
Ingredientes
- morangos maduros
- kiwis
- 1 copo de iogurte natural
- melancia sem sementes
- suco de laranja
- sorbet de abacaxi com hortelã
- framboesas congeladas
- gelo
Preparo
- Antes de tudo, pique o gelo no liquidificador. Depois, acrescente os outros ingredientes até atingir o sabor e a cremosidade desejados. Decore o copo com calda de morango.

Mas, novamente, o ingrediente mais importante dessa refeição foi a amizade. Fatos da vida me levaram a duvidar muito de tudo e todos, e até a me afastar de pessoas das quais havia me aproximado, e cuja companhia considerava muito agradável. E nesse momento, acho que nós três nos beneficiamos desse contato gostoso que tivemos. Foi muito bom poder trocar idéias, dar e receber conselhos, me distrair com duas amigas tão queridas, a quem tanto aprecio. Definitivamente, precisamos fazer isso mais vezes.

Almoço de bye bye

O marido vai para Orlando dia 2 de julho, então hoje foi o almocinho com a família, de bye bye. Testei duas receitas de wraps, uma da Chef Carole Crema, e a outra do chef Joel Ruiz (já falei dele aqui). Para acompanhar, uma salada de couscous da Heloísa Bacelar, autora do livro Cozinhando para Amigos. Essa receita eu copiei de um livro lá no Atelier Gourmand, no dia em que fiz aquela aula lá. Uma delícia!
Para a montagem dos pratos, tive ajuda da mamis e da sogrinha, que também ajudaram depois, a mamis lavando a louça e a sogrinha ajudando amontar a sobremesa, que foi frozen yoghurt com salada de frutas.
Foi muito gostoso, todo mundo fez cara de quem gostou!
IMPRIMA ESTA RECEITA
Wrap de Frango Oriental (Chef Joel Ruiz)
Ingredientes (para 1 wrap grande)
- 1 pão sírio grande (ou pão folha)
- 100 gr de peito de frango cortado em tiras
- 50 gr de cogumelos shiitake
- 50 gr de cebola à julienne
- 50 gr de pimentão vermelho à julienne
- 40 ml de azeite de oliva
- 25 gr de tahine
- sal
- garam masala
Preparo
- Num wok, salteie o frango e reserve. Em seguida, faça o mesmo com o shiitake,o pimentão e a cebola separadamente. Na wok onde está a cebola, acrescente os outros ingredientes salteados.
- Tempere com sal e garam masala.
- Espalhe o tahine no pão, para deixá-lo macio e flexível*. Coloque o recheio e enrole.
* se usar pão sírio, é mais fácil manuseá-lo se estiver aquecido e levemente úmido (sugestão: deixar sobre uma panela de vapor apenas o suficiente para atingir esse estado).

IMPRIMA ESTA RECEITA
Wrap de Atum Oriental (Chef Carole Crema)
Ingredientes (para 4 wraps grandes)
- pão folha
- 350 gr de atum em água
- 150 gr de ricota fresca
- 60 gr de maionese de leite
- 250 gr de cebola grelhada
- 60 ml de shoyu
- 25 gr de gergelim (branco e preto)
Preparo
- Num reciepiente, amasse a ricota e junte a maionese de leite, o shoyu e o gergelim. Acrescente o atum. Grelhe a cebola na chapa e em seguida acrescente a pasta de atum. Recheie o pão folha com a mistura. Sirva quente.

IMPRIMA ESTA RECEITA
Salada de Sêmola (Chef Heloísa Bacelar)
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de sêmola
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água
- 1 colher de chá de curry
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de uvas passas escuras
- 1 pimentão vermelho à brunoise
- 1 cenoura pequena à brunoise
- 1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
- suco de 1 limão
- 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 1/3 de xicara de chá de hortelã picada
- sal e pimenta-do-reito a gosto
Preparo
- Coloque a sêmora numa tigela e reserve. Numa panela pequena, leve ao fogo o suco de laranja e o caldo de galinha. Assim que começar a ferver, junte o curry e despeje sobre a sêmola. Deixe descnsar por 15 minutos.
- Com um garfo, afofe bem a sêmola e junte a cebola, as uvas-passas, o pimentão vermelho, a cenoura, as raspas de casca de laranja, o suco de limão, o azeite, a salsinha e a hortelã. Misture bem.
- Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Ao servir, regue com um fio de azeite de oliva, e se desejar, decora com ervas frescas.IMPRIMA ESTA RECEITA
Frozen Yoghurt com Salada de frutas
Ingredientes (para uma porção individual)
- 1/2 copo de iogurte natural
- 2 punhados de frutas à gosto picadas (sugestão: morangos, kiwis, abacaxi, mixiricas, bananas, uvas).
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo
- Prepare o frozen yoghurt colocando-o numa tigela no freezer ou congelador por pelo menos 1 hora, mexendo vigorosamente a cada 20 minutos.
- Sirva em um copo bonito, o frozen no fundo e as frutas por cima, polvilhadas com açúcar de confeiteiro.

(a imagem do bye bye foi tirada daqui)

Almoço e amizade: uma combinação imbatível!

Minha amiga T. veio almoçar em casa, e eu preparei uma variedade de mini quiches para ela experimentar.
Tinha peito de peru com pistache...

tomate com parmesão e manjericão...
cebola com gorgonzola...
e brócoli com parmesão. (a receita é sempre esta, apenas trocando os ingredientes especiais)Ficaram muito gostosos! Só que a tonta aqui esqueceu que as forminhas eram de fundo falso, e o recheio acabou vazando na assadeira... Mas valeu a pena! (desculpem-me pela foto fora de foco...) Também tivemos salada com molho de mostarda, que já virou um clássico aqui na nossa cozinha... (sorry, foto sem foco)A sobremesa foi idéia da T., que disse assim, como quem não quer nada, "Sabe, eu acordei com uma vontade de comer bananas flambadas... você sabe fazer?" Não sabia. Quer dizer, imaginava o mecanismo básico, mas preferi procurar umas dicas na Internet. Ficou muito bom... E aí eu entendi o sorvete que ela havia trazido a tiracolo... Veja que apetitoso:
IMPRIMA ESTA RECEITA
Bananas Flambadas
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1/2 xícara de chá de conhaque
- 3 bananas
Preparo
- Coloque numa frigideira a manteiga e o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente, com cuidado, o conhaque, o suco de laranja e incline levemente e frigideira para flambar. Quando a chama se apagar adicione as bananas e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Após retirá-las do fogo, sirva com uma bola de sorvete

PS: Veja o detalhe: mini quiches pedem um mini rolo de massa!

Salmão

O marido vive me pedindo para preparar peixe. Adoro peixeo, mas nunca soube bem como comprar. Tem um hortifruti muito bom perto de casa, minha mãe sempre compra peixe lá e disse que qualquer um de lá seria bom. O marido adora salmão, então minha estréia foi com salmão. Para fazer algo diferente, encontrei uma receita de salmão poché que encontrei no Cerejinha, mas servi com legumes verdes (brócolis, ervilha torta e abobrinha julienne) salteadas. Só que, quando estava tirando o peixe da panela no qual ele cozinhou num caldinho de legumes muito gostoso, o marido disse "Agora você vai passar na frigideira, para dar uma corzinha?" Que diabos! Que mania de tudo ter essa corzinha! Mas não é uma boa idéia ficar contrariando o marido, né? Bom, na verdade ficou muito bom mesmo. Só passei bem rapidinho na chapa, e o sabor ficou especial! Pena que não deu tempo de tirar fotos...

Festa Junina

Não sou muito de comidas de festa junina. Então quando minha irmã me convidou para a festa que teria em seu condomínio, me ofereci para levar muffins. Fiz os tradicionais, de chocolate com gotas de chocolate, e aproveitando a idéia da Naninha, recheei alguns com ganache de chocolate. Os sem recheio tinham estrelinhas por cima, e saíram muito mais rápido que os outros! É curioso como as pessoas julgam o livro pela capa, e são atraídas para o que houver de mais colorido e chamativo! Além disso, fiz muffins de maracujá. Bem. Ninguém é perfeito. Ninguém gostou muito desses, e eu não posso culpar o paladar de ninguém, já que eles não fizeram jus ao sabor do maracujá... Segui a receita, pareciam deliciosos... Mas decepcionaram. Se alguém tiver uma boa receita, let me know. A que usei é esta aqui.

Frozen Yoghurt com Frutas Vermelhas

Fácil. Mais do que fácil. Facílima. Esta é a receita dessa sobremesa. E muito gostosa. Hoje fez um calorzinho inesperado neste quase-inverno congelante, e veio bem a calhar.

IMPRIMA ESTA RECEITA

Frozen Yoghurt com Frutas Vermelhas
Ingredientes
- 1/2 copo de iogurte natural por pessoa
- 1/2 potinho de polpa de frutas vermelhas por pessoa (essa polpa é daquela que vem só a fruta, como se fosse um potinho de iogurte. Não é a congelada).
Preparo
- Coloque o iogurte numa tigela de porcelana. Coloque no congelador por uma hora, mexendo com um garfo ou fouet a cada 20 minutos, para que não fique com cristais de água.
- Sirva o iogurte embaixo e a fruta por cima.
OBS: Pode ser feito com qualquer tipo de fruta, geléia, compota, o que você preferir!

Quiche de Cebola com Gorgonzola

Mais uma variação do clássico francês, que ficou realmente deliciosa. É verdade que a massa folhada também ajudou, já que achei mais prática e saborosa que a outra que usei, e o resultado certamente foi melhor. (se quiser saber as marcas, é só perguntar).

IMPRIMA ESTA RECEITA

Quiche de Cebola com Gorgonzola
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco
- 3 ovos inteiros
- 100 gr de mussarela ralada
- 75 gr de gorgonzola picado grosseiramente
- 2 cebolas grandes
- sal e pimenta do reino a gosto
- massa folhada resfriada
Preparo
- Tire a massa folhada da geladeira 30 minutos antes de usar.
- Aqueça o forno em temperatura média-alta.
- Forre a forma de quiche com a massa folhada, retirando o excesso das bordas. Corte a cebola em meias-luas ou rodelas (como preferir) e coloque sobre a massa, forrando todo o fundo.
- Numa tigela grande, mistura o creme de leite, os ovos, os queijos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Despeje essa massa líquida sobre as cebolas, com cuidado para que elas não saiam muito do lugar.
- Leve ao forno até que fique dourada.

- Sirva quente ou fria.

Muffin de Pizza

É óbvio que, após tanto sucesso com os muffins doces (finalmente dominei as técnicas básicas!), me deu vontade de experimentar um salgado. No livro Muffins Caseiros tem várias receitas, muito gostosas aparentemente, mas nenhuma me fez pular da cadeira e correr para a cozinha. Já olhando o blog da Fabrícia, encontrei por acaso esta receita de muffins sabor pizza e, bem, fui checar imediatamente se tinha na cozinha os ingredientes necessários... Ficou muito gostoso, eu só mudaria algumas coisas para a próxima vez: colocaria mais órégano, mais manjericão, mais sal, acrescentaria azeitonas verdes cortadas em rodelinhas. Sobrou um pouco de massa, e eu acabei colocando num ramekin e assando, com esses ingredientes extras... Ficou muito bom! E o pessoal que provou os originais disse que um salzinho a mais ia ajudar a realçar o sabor... de resto, sucesso total! Thanks, Fabrícia, for the great recipe!

A falta de tempo na cozinha

Não é de hoje que a falta de tempo atrapalha a vida da gente. É uma correria o dia inteiro, e a refeição que mais sofre com isso é o jantar, quando a gente chega em casa super cansada e com a barriga roncando, mas prefere fingir que não está com fome do que preparar algo elaborado... Nessa horas, não tenho o menor problema de usar frango pré-pronto (coloco no forno e vou tomar banho), sêmola (pronta em 5 minutos! coisa de gênio!) e legumes pré-cozidos em molho de tomate da Casino (o que eles chamam de ratatouille). É quentinho, gostoso e a gente dorme feliz... E veja bem, até a Nigella faz isso de vez em quando!

Apetrechos para legumes

Quem gosta muito de salada, ou é adepto devido a ordens médicas, ou mesmo apenas para manter a saúde (e o peso), às vezes fica enjoado de comer as mesmas coisas: alface, tomate, cebola, cenoura, alface, tomate, cebola, cenoura... Além de poder variar as verduras e legumes - a natureza é mais do que criativa! - dá para variar a maneira de apresentar os tais vegetais, para que a gente "engane" o olho e continue a ingerir os benditos, aproveitando tudo o que eles têm de bom... Por isso, os apetrechos para lidar com os legumes são muito práticos e úteis em qualquer cozinha.

Este descascador, por exemplo, é bem afiadinho, e torna o trabalho de descascar cenouras, mandioquinhas, batatas, inhames e seus parentes muito mais rápido. Este foi presente da minha amiga Clara, e é da Ikea.

Já o cortador julienne dá este efeito de tirinhas (vulgo julienne) e, acredite ou não, o marido disse que assim gosta mais. Vai entender... Mas a verdade é que comemos com os olhos também, e às vezes é a impressão que temos do alimento que influencia se gostamos dele ou não. Realmente, a cenoura cortada assim parece que fica com um sabor mais suave do que ralada no ralador comum de legumes.

Trivial Simples

Arroz, feijão salada e carne de soja moída. A versão veggie da comida do dia a dia.

Aliás, devo agradecer ao Daniel pela versão light e fácil do arroz. Super soltinho, sem nada de gordura. Afinal, é melhor usar nossa dose diária de gordura em algo mais interessante, como um molho de salada ou uma carne, e não no arroz...

Muffins de Final de Curso

Hoje é o último dia de aulas deste semestre na PUC, então vou levar uns muffins para as meninas e as teachers... Espero que elas gostem!

O escurinho é de chocolate com amêndoas, minha primeira "invenção"! Estes são eles na geladeira, esperando o grande momento...

O clarinho é de limão, com chips de chocolate branco e cobertura de glacê de limão.

Aula do Brastemp Gourmet no Shopping Morumbi

Que idéia ótima, essa! Para que mais pessoas se interessem por visitar a mostra de ambientes decorados forrados de produtos Brastemp, a marca oferece aulas-demonstração grátis de pratos gostosos e fáceis de fazer!
Hoje fui à aula de Wraps, dada por Joel Ruiz. Ele preparou uma receita supimpa de Wrap Asiático, acompanhado de saladinha de penino e "sorvete" de iogurte natural. Hmmm. Também ensinou uma receita caseira de Garam Masala, que você pode personalizar para que seja o seu tempero "assinatura".
O recheio era de frango com cebola, shitake e pimentão vermelho, bem simples mas saboroso.

O ambiente estava muito agradável, aconchegante, e o Chef foi muito simpático, respondendo a todas as perguntas, algumas feitas em momentos bem inoportunos... Professor tem que ter paciência, não importa o tipo de aula! Valeu a pena! Assim que tiver oportunidade, vou experimentar a receita.